六寸戚风蛋糕的做法 6寸戚风蛋糕的配方做法？
6寸戚风蛋糕的配方做法？
六寸奇峰蛋糕基础配方：鸡蛋：2颗糖：40g面粉：40g水：20g色拉油：20g步骤：
1.打破鸡蛋，将蛋黄和蛋清完全分开。
2、蛋白糊部分：将蛋白糖打发走，用手指拿起蛋白糊，可以像鸡尾巴一样竖起来。
3、蛋黄面糊部分：水油拌奖，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
4.取步骤2的三分之一，加入到步骤3中，搅拌均匀。
5.把第4步倒过来第2步搅拌均匀，就是蛋糕糊了。
6.把烤箱预热到150
7.将蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烘烤约40分钟，直至表面呈金黄色。
8.将其从炉中取出，轻轻摇动模具，将其倒置在架子上，冷却至室温。
6寸戚风蛋糕的配方做法？
6寸奇峰蛋糕配方：
三个鸡蛋
60克细砂糖
纯牛奶40g
玉米油35克
5克玉米淀粉
低筋面粉50克
烘烤时间：烤箱中下层160度35分钟左右。
步骤：
1、蛋清和脱盐分离
2.将纯牛奶和玉米油倒入蛋黄中。
3.打蛋清，细砂糖分三次送进去，直到很难起泡。
4.将面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀。
5.混合蛋黄糊和蛋白，使用搅拌技术。
6.放入模具，送入烤箱。
7.烘烤，浇注，冷却，脱模。
6寸戚风蛋糕的完美配方？
六寸奇峰蛋糕的最佳配方
材料：鸡蛋2个，玉米油25克，牛奶35克，低筋面粉45克，细砂糖45克。
练习：
1.取两个蛋盘，将蛋清和蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷冻。加入10克蛋黄砂糖，与鸡蛋搅拌均匀。
2.加入玉米油和牛奶，然后用鸡蛋泵搅拌均匀，充分乳化。
3.筛入低筋面粉，与鸡蛋混合搅拌均匀，最好呈Z字形。
4.取出冷冻蛋白，蛋白周围有轻微的冰渣。
5.开始打蛋白，用电动打蛋器高速送至鱼眼泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
6.最后，当蛋白有明显纹路时，加入剩余的细砂糖。
7.将三分之一的蛋液加入蛋黄糊中，用蛋泵或刮刀搅拌均匀。
8.将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋奶液中，用蛋泵或刮刀搅拌均匀。
9.将调好的蛋糕糊倒入六寸模具中，拿起模具在桌子上摇晃两下，打出大泡泡。烤箱预热150度，烤箱150度烤55分钟。
10.烤好后及时取出，晃动模具，排出热气，倒挂在架子上晾凉。两个小时后就可以脱模了。
6寸戚风蛋糕的完美配方？
处理鸡蛋：将蛋清和蛋黄分开，放入无水无油的碗中。鸡蛋一定要放在冰箱里冷藏，这样更容易过关。装蛋清的容器必须无水无油，蛋清中不能有蛋黄液，否则蛋清输送失败。
2.处理蛋黄：在蛋黄中加入纯牛奶和植物油。将蛋黄、食用油和牛奶搅拌均匀。
3.加入低筋面粉，然后用打蛋器打成“Z”形，搅拌均匀。一个好的搅拌状态必须是细腻、粘稠、无颗粒的。搅拌的时候千万不要画圈，因为画圈会让面粉筋道，蛋糕的口感会差很多。
4.烤箱预热，选择上下管160度预热5-10分钟。
5.倒入模具：将细腻的蛋黄和蛋清糊从15cm的高度倒入模具。15cm的高度可以自动消除里面的大气泡，倒入模具后大气泡会被抖出。
6.放入烤箱，上下管温度调至160度，烤35分钟。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
