豆腐脑怎么做(豆腐脑制作方法？)
豆腐脑制作方法？
第一步：将适量的黄豆用清水洗净，然后将浸泡黄豆的容器放入冰箱冷藏一夜。
第二步：第二天早上将泡好的黄豆放入豆浆机中，继续往豆浆机中倒入适量的水，将黄豆打成豆浆，将豆浆放入锅中，开大火，煮5分钟左右，关火，将豆浆冷却。
提示：新人注意。煮豆浆的方法虽然简单，但是容易溢出。煮豆浆的时候大家一定要看。如果有溢出的迹象，赶紧把火关小，不然豆浆就没了。
第三步：准备适量温水(水温40度左右)，在温水中加入少量内脂和石膏粉，用筷子搅拌均匀，然后放入煮好的豆浆中。继续用筷子把豆浆搅拌均匀，然后盖上盖子，让豆浆在容器里炖10分钟左右，豆腐就成型了。这个时候的豆腐脑非常嫩滑，用勺子一舀就很嫩很定型。可以配自己喜欢的酱或者糖一起吃。
豆腐脑制作方法？
1.制作豆浆：先准备好大豆，一定要泡一夜，第二天再拿出来直接用豆浆机做成豆浆。
2.点浆：将石膏或内酯倒入煮好的豆浆中，搅拌均匀(少搅拌，慢搅拌)。
3.静置：上浆完成后静置10分钟左右。
4.调料：一般豆腐有甜、咸、辣。看各个地方的人都喜欢，可以自己调整。
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材料：干黄豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸内酯3克。
练习：
第一步：豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料。我们应该选择饱满、干燥、没有烘干的大豆。准备150克干黄豆，在水中浸泡10小时。浸泡它们，直到它们可以很容易地用手软化，然后取出使用。
第二步：准备料理机或破壁机，用料理机中的桶量取1300ml清水，倒入干净的盆中。注意后面豆浆用的水都是从这1300ml里取的，直到用完为止。
第三步：将泡好的黄豆转移到料理机或破壁机中，加入清水，打成豆浆。如果料理机比较小，可以分两次或两次以上打它们。将打好的豆浆全部倒入锅中，然后用纱布挤豆渣。如果用破壁机，可以忽略过滤这一步，如果机器有煮豆浆的功能，也可以忽略下一步。
第四步：豆浆全部打好后，开始煮豆浆。记得锅里的豆浆是用1300ml清水和150g干黄豆冲泡的。煮豆浆比较麻烦，因为容易溢锅，所以最好不要离开。
当锅内有大量豆浆泡沫溢出时，用勺子提起豆浆止住溢出。注意这个时候豆浆没有煮开。千万不要用来做豆腐和喝酒。很容易拉肚子。当锅内泡沫消失后，将豆浆煮沸5分钟即可放心使用。如果煮沸时间过长，液面比原来下降太多，可以加一点水煮沸。
第五步：时间到了，可以关火了。我是用电饭锅慢慢凉，所以把电饭锅里的豆浆倒进空盆里凉。注意冷却2分钟左右。冷却时，我们准备将“3克葡萄糖酸内酯”倒入另一个空盆中，用少量温水融化。然后将冷却2分钟的豆浆倒入内脂盆，不搅拌，撇去表面浮沫，然后直接盖上保鲜膜。
第六步：30分钟后，打开保鲜膜看看。这时，豆浆已经全部凝结成了豆腐。用勺子挖，很滑很新鲜。这时候可以根据自己的口味做各种卤汁或者直接加酱油，香醋，榨菜，辣椒油，就可以吃了。绝对是失败的。
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材料
大豆200克，葡萄糖酸内酯5克。
工作方法
1.去除大豆中的杂质和碎豆。
2.加清水，黄豆大概一寸高。浸泡一夜，可以得到500g左右的湿豆。
3.用手捏湿豆子，直到豆子内部没有硬核。
4.把湿豆子里的水倒掉。
5.每次在料理机中加入豆子：水=1: 12，做成豆浆。最后将豆渣中约1.5L的鲜豆去掉，留下30g豆浆备用。
6.豆浆煮开的时候要搅拌，不要糊。
7.将5g葡萄糖酸内酯溶解在30g备用豆浆中。当煮沸的豆浆冷却到85度左右，倒入，轻轻搅拌均匀。静置15分钟后，你将得到豆腐。
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