炸牛肉丸子的做法(炸牛肉丸子的家常做法酥脆？)
炸牛肉丸子最正宗做法？
如何制作牛肉丸：
材料：牛肉500克，鸡蛋1个，香椿芽10克。
辅料：葱5g，姜5g，淀粉10g，料酒5g，酱油5g，盐3g，香油2g，五香粉2g，耗油3g，糖5g。
步骤：
1.将牛肉剁成肉末。
2、葱姜切末。
3.将剁碎的肉放入碗中，加入盐、葱姜末、五香粉、鸡蛋、酱油、料酒、淀粉，朝一个方向搅拌肉。
4.烧热锅，倒油。油温六成热时，改小火。用手抓住搅拌好的肉馅，稍微用力挤压，将肉馅从老虎嘴里挤出来。
5.当丸子煎到微微发红时，用漏勺捞出来控油。
6.将高汤(骨头汤或鸡汤)加入锅中，煮沸。
7.香油、耗油、淀粉、白糖、酱油、水调成酱，倒入烧开的高汤里，使之粘稠。
8.放入炸好的丸子，包裹均匀，大火把汤烤干，撒上香椿苗装盘。
9.完成。
炸牛肉丸子最正宗做法？
1.材料：牛肉(瘦肉)500克。辅料：淀粉(豌豆)50克。调料：花生油50g，大葱5g，生姜4g，酱油4g，盐3g，料酒3g，味精2g，胡椒粉2g。
2.将牛肉馅放入锅中，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜末和湿淀粉，搅拌至肉馅稠滑，再加入少许水，向下搅拌。
3.炒锅放中火，倒入花生油，烧至六成热。放入挤好的牛肉丸，用中火炸一会儿，再用大火炸至外层酥脆呈金黄色，取出，控净油，装盘。
炸牛肉丸子的家常做法酥脆？
材料：牛肉500克(肥瘦相间)
调料：鸡蛋70克，盐3克，味精1克，辣椒油20克，椒盐30克，小麦粉500克，泡打粉10克，猪油75克(精制)，盐6克，陈皮5克，胡椒粉1克，香油5克，淀粉(豌豆)10克，姜5克，植物油100克。
油炸牛肉丸的特点：
香脆，风味独特。
炸牛肉丸的做法：
1.将牛肉剁成馅；将生姜和陈皮切成粉末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉和少量水，与肉末一起搅拌均匀，揉成直径1.5cm的丸子
2.制作泡打粉糊：将面粉和泡打粉混合，过筛，然后用清水拌匀，加入猪油，盐拌匀。(不要搅拌太多，以免面筋，影响品质和口感。)
3.将丸子放在盘子里，放在抽屉里蒸透，取出晾凉，贴上一层发酵粉糊备用。
4.在锅里放油，加热。当有发酵粉糊的丸子煎成深黄色时，捞出。上菜时，准备一小碟辣椒油和椒盐作为调料。
制作油炸牛肉丸的技巧：
因为油炸的过程，需要准备1000克左右的植物油。
炸牛肉丸子的家常做法酥脆？
油炸牛肉丸和配料
:牛肉馅600克，花椒水200克，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，大葱半根，姜1小块，香油适量，红薯淀粉5勺，炸丸子食用油适量。
生产步骤
1.把所需的配料准备好，我们就可以开始制作了。首先要准备一碗花椒水，碗里放1大勺花椒，加点开水，一定要烧开，最好是刚烧开的水。盖上盖子，静置20分钟。打开看花椒水变色了，这样花椒水就做好了。
2.准备600克牛肉馅，可以买现成的，也可以买牛肉自己磨。在牛肉馅里加几次辣椒水，每次都往一个方向搅拌均匀，下次再加辣椒水。直到加入200克辣椒水。记得往同一个方向搅拌，让肉馅更浓。
3.辣椒水全部加完后，就可以调味了。在肉中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉和蚝油，再次朝一个方向搅拌均匀。
4.搅拌好的牛肉馅看起来很粘，不会变稀，就像图中一样。如果来回搅拌，牛肉馅会“松弛”，变软不成形。
5.现在加入切碎的葱花和姜末，然后倒入适量的香油，继续朝一个方向搅拌均匀。如果饺子是
6.最后加入红薯淀粉，5汤匙左右。具体的量也要根据肉的软程度增减。记住红薯淀粉，不要面粉。点击下面的链接购买。
7.最后的肉馅要容易挤出，用小勺做成小圆球。
8.锅烧热，倒入适量的食用油。油温六成热时，用勺子将牛肉丸挤出，慢慢煎至金黄色，将锅里的油沥干。如果不知道具体的油温，可以用筷子试试。看到油锅里筷子周围冒出小气泡，就可以了。油炸丸子最好用传统的铁锅制作，无涂层的丸子更健康。
炸牛肉丸子的家常做法酥脆？
工具/原材料
更多
牛肉(500克)
猪肉(100克)
馒头(1)
鸡蛋(1)
红薯淀粉(100克)
生姜适量
洋葱适量
八角适量
花椒
方法/步骤
1/6分步阅读
切牛肉。
2/6
将红薯和水混合。
3/6
将葱、姜、胡椒和八角浸泡在水中。
4/6
将淀粉和浸泡过的洋葱姜水倒入切碎的肉中，搅拌均匀。加入鸡蛋(我这里肉多，所以多加鸡蛋，只是按比例)。
5/6
加入干馒头屑。
6/6
搅拌均匀，分成小球，就可以开始煎了。保持火候适中，但不要太大，否则容易外煎内不熟。
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