手抓饼和面步骤和做法(死面手抓饼做法？)

张姐手抓饼的做法？

食材：面粉400g葱白100克；盐3克；五香粉10克；20克芝麻油

工作方法

1.将温水倒入面粉中，用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿毛巾，醒发30分钟。

2.将面粉铺在面团盒上，揉几分钟。

3.将葱花剁碎，用盐、五香粉、香油腌制，将面团分成两份，擀成圆饼皮。越薄越好，大概比厚厚的饺子皮厚一点。

4.在面团上撒一层薄薄的腌制好的葱花，撒均匀，用刀在饼上切出0.5cm宽的长条。记住永远不要剪掉两端。

5.把长条从一边卷起来，然后从一端卷成一个球。你需要转动它。

6.长条擀薄后，压平，擀出面团。

7.把炉子调成中火，放1汤匙左右的油，煎一个饼，煎到两面金黄，用筷子把煎好的饼从中间挑松。

死面手抓饼做法？

材料：面粉500g，盐5g，冷水适量，洋葱1根，胡椒粉适量。

练习：

1.用：做的面是死面，味道很浓。取适量面粉，加入少量水，搅拌均匀，根据面粉的柔软度确定是否需要多加水。面条揉的时间越长，吃起来越有劲。之后在炒好的面条上抹上花生油，用保鲜膜包好，醒发30分钟。

2、葱花，放入碗中，加适量盐，口味delta，喜欢吃辣椒加适量花椒。

3.把面团切成几小块，在面板上抹油，把面团擀成薄饼，把图中第二部分的食材混合，然后像折纸扇一样折叠，沿着折叠线卷起来，擀成较厚的饼。

4.将锅洗净烧热，加入少许花生油，放入上一步准备好的面饼中，转小火，既不糊也不碎。两边都这样做。过几分钟就出锅了。

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