用面包机怎么做面包(面包机做面包的方法和步骤?)
面包机做面包的方法和步骤?
原料:高筋面粉300克,酸奶150克,鸡蛋1个(52克),黄油30克,酵母4克,糖35克,盐3克。
制造过程:
1.称取高粉、酸奶、白糖,将搅拌钩放入面包机的桶内,放入酸奶,打好鸡蛋,然后加入白糖和高粉,打开电源,选择和面程序,10分钟。注意,现在不需要放酵母,盐,黄油。
2.面包机工作10分钟后,揉成面团。这时,表面不是很光滑。拿出来用手整理一下,然后放回面包桶里。面包桶贴在面团上,放入冰箱冷藏20分钟以上(盖上保鲜膜)。如果你不着急,冷藏一会儿。如果室内温度较低,在室温下静置20分钟以上是可以的。
3.冷藏后面团会变硬,更容易揉出手套膜。从冰箱里拿出面包桶后,加盐揉面团几分钟,然后加入室温软化的黄油,继续揉10分钟左右。会出现略厚的手套膜,放置时间越长,越容易脱膜。
4.当黄油被完全吸收后,切一小块面团,看看它是否能产生一层厚厚的薄膜。最后加入酵母,因为面包机的揉面温度会比较高。如果提前加入酵母,揉面时会发酵,手套膜不会产生。所以最后要加酵母。
5.继续揉面十分钟。酵母被完全揉进去,面团的表面是光滑的。很明显,面团变硬了。用剪刀剪开一小块面团,慢慢地打开。可以拉出一层薄的不容易破的手套膜。
6.然后取出面团稍微定型,然后放入面包桶,做一个圆形。室内温度高的时候会直接发酵。温度低的时候会用面包机的发酵功能。当它发酵到原来体积的2.5倍时,用手指蘸干面粉戳一个洞。不崩不缩是可以的。不要过度发酵,会影响二次发酵的高度。
7.取出面团,揉匀,排气。把它均匀地分成3等份,然后绕一圈。盖上保鲜膜,静置10分钟。
8.将其中一个面团擀成椭圆形,从一端擀开。
9.全部卷起来,放回面包桶里。取出搅拌钩,放进去。如果在烤箱里烤,把它放在烤面包盒里。我的配方是300克面粉。吐司盒,面粉250克的量就够了,其他材料的量按比例减少。
10.然后,进行二次发酵,发酵至明显蓬松,8分钟充满面包桶。
11.我用面包机的烘焙功能烘焙了1个小时。烤之前,我用锡纸把加热管包好,以免烤出来的面包外皮太硬。
烤好后趁热刷上蜂蜜水(1: 1比例),把面包倒出来晾到温热,放在保鲜袋里,做早餐直接吃,或者和鸡蛋一起炒,都很棒。
用面包机做面包的方法?
先取出面包桶,装上搅拌棒,倒入牛奶、蛋液、淡奶油、糖、盐,先用筷子轻轻搅拌。(注意:不要用筷子头用力刮桶底和桶壁,保护不粘内壁)(另外,刚出厂的主轴和搅拌棒的内腔内侧会涂上润滑油,防止生锈。除了清洗、晾干、涂抹食用油外,第一次最好做一点面团,吸收残留的油。
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