钵钵鸡的做法(钵钵鸡的做法?谁知道？)
钵钵鸡的制作？
佐料
1份清淡鸡肉
佐料
胡椒粉、葱、姜、酱油、醋、蚝油、红油、花椒粉、糖、鸡精各1汤匙。
步骤
1.小鸡收拾干净后，将清水放入锅中，放入姜片和葱结，大火烧开后立即关火，浸泡3分钟，然后捞起。
2.将鸡肉捞出，放入冰水中冷却，用刀换成条状。
3.将1汤匙油辣椒、特级鲜酱油、金蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油、白糖放入碗中拌匀。
4.把鸡肉放在另一个碗里，倒入混合调料。
钵钵鸡的制作？
工具/原材料
鸡架1000g，小葱3根，姜2片，八角1个，郫县豆瓣酱2大勺，红糖1大勺。
方法/步骤
汤底食材：鸡架1000g、小葱3根、姜2大块、八角1个、红糖1勺、郫县豆瓣2勺、酱油1勺、鲜青椒约30g、复制红油100g、盐适量、食用油适量。材料：鸡爪4个，鸡胗8个，鸡心15个，鸡肝4个。
将鸡架和冷水放入锅中，大火烧开煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。然后将鸡架/葱结/姜片/八角/足量水放入汤锅，大火烧开，转中火炖1-1.5小时，至汤变白。
锅里烧热油，放入郫县豆瓣酱翻炒，加入红糖和酱油，小火翻炒至红糖溶化。生油的量要少于多，以免炸的红油变黑。将炒好的红油和青椒放入炖鸡汤里，加盐调味，然后继续中火炖20分钟。
将炖好的汤底过滤，去掉鸡架/葱姜。
鸡胗/鸡心/鸡肝清洗干净后，换刀，用冷水(鸡翅尖也包括在内)放入锅中，烧开，撇去浮沫，捞出，沥干，用竹签串起来。重新起锅，将鸡爪放入冷水中，将锅里的水烧开，洗净浮起来，煮4分钟左右，捞出，去骨，用竹签串起来。分别换西兰花/莲藕/平菇/春笋的刀，锅中加水和一勺盐，煮开。把这些素菜在锅里煮1分钟，然后捞出沥干水分，分别用竹签串起来。
将除西兰花外的串肉放入过滤后的汤底，再次将汤汁煮沸，转中火煮6-8分钟，再将西兰花放入汤汁中再煮1-2分钟。将复制的红油倒入锅中，继续将串串浸泡在汤底中1-2小时入味！味道好了就可以吃了。
1-@qq.com
第一步3360
把买来的食材清洗干净，简单处理，用竹签穿上，放在一边。将水烧开，将准备好的食材放入锅中，煮熟后取出，控制好含水量放在一边。
步骤2 :
打开当地叫花鸡宝宝的底料。一个大包裹里有两个小包裹。因为我们有4到5个人，我们把两个袋子都打开，把它们倒进一个盆里，加入一些水搅拌。第二步完成了！
第三步：
将配料放入装满基料的盆中，浸泡一会儿，然后就可以开始吃了！
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
