红焖羊肉的家常做法(红焖羊肉的做法?)
红焖羊肉的做法?
红烧羊肉:葱、姜、蒜、香叶、韭菜。【调料】放:酱油、料酒、豆瓣酱、盐、味精、胡椒粉、糖、食用油。
【原料】:羊腩
【食材】:大葱、姜、蒜、香叶、韭菜。【调料】:酱油、料酒、豆瓣酱、盐、味精、胡椒粉、糖、食用油。
练习:
第一步(加工食材):将大葱、生姜切片、葱蒜切碎,拍匀不切;
第二步(加工羊肉):羊肉建议选择烤肉或者带骨头的小排,会更香更嫩。切成两指宽一指长的条状,放入凉水中加入料酒和姜片入锅,待血沫耗尽后沥干;
第三步(明火炒菜):炒锅加少许底油,红油加一勺豆瓣酱翻炒,葱、姜、蒜、香叶翻炒,沥干水分的羊肉翻炒;
第四步(炖煮阶段):羊肉煸炒时,放少许糖和胡椒粉(用手指捏)。翻炒后转入炖锅,或砂锅或高压锅,加入适量开水焖煮(炖锅1小时左右,高压锅20至25分钟);
第五步(收汁成菜):将炖好的羊肉回锅,稍微收汁,尝一下,加点盐。出锅前可以捏一点味精,搅拌均匀,装盘,撒点葱花即可享用。
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1.用开水焯一下羊肉,去掉血水。
2.用热水冲洗,沥干备用。
3.准备香料
4.锅烧热,倒入食用油,放入香料,翻炒出香味。
5.倒入羊肉翻炒。
6.倒入适量料酒,继续翻炒均匀。
7、豆瓣酱一勺,喜欢辣的可以再来一勺,翻炒均匀。
8.倒入适量酱油继续翻炒均匀。
9、倒水,不是羊肉。
10.加冰糖。
1.调入适量的盐,最后放味精出锅。
12.大火烧开,转小火慢炖至少两个小时。将羊肉炖至软烂,然后大火收汁。你可以把香料挑出来扔掉。
13.蒜苗切碎,放入,调味,调入味精,出锅。
14.装载完成。
红焖羊肉的做法?
第一步:首先我们准备要切成2cm左右的块的羊肉(切的均匀,这样出锅的时候才好看,切的不要太小,后期会缩水)。将胡萝卜的皮一根根切开,切成均匀的滚刀块,清水洗净,大葱用斜刀切成马蹄形。
第二步。所有食材准备好后,我们把羊肉焯一下,锅里的水烧开,把羊肉凉水放入锅里,水烧开,去掉锅里的浮沫,煮三分钟左右,把羊肉倒掉,清水冲洗干净,沥干(经过这一步,羊肉的腥味和腥味去掉了一大半)
第三步:锅中烧油,充分滑锅后,倒出热油,加入凉油(热锅凉油的目的是防止后期炸羊肉粘底),将羊肉放入锅中,翻炒三分钟左右,将里面的水翻炒,翻炒至羊肉皮绷紧,将葱、姜等调料倒入锅中,翻炒出香味,加入一勺辣椒酱,翻炒出颜色,然后
第四步:倒入少许酱油,调匀颜色。加入盐、鸡精、蚝油、胡椒粉。水烧开后,捞出锅内浮沫,盖上锅盖小火炖30分钟(温度不要太大,但锅内有轻微的滚状)
第五步:时间到了,从锅里挑出调料(此时羊肉已经熟了),放入胡萝卜(如果颜色不够红润,此时可以加点酱油),小火炖5分钟,把胡萝卜里的营养物质炖出来(胡萝卜不能炖的太烂,影响口感)。胡萝卜煮熟后,转大火收汁。当汤汁浓缩均匀包裹在羊肉表面时,就可以装盘了。
红焖羊肉的做法?
材料:羊排1块,枸杞1个,冰糖15克,红枣5颗,黄油火锅底料1小袋,郫县豆瓣酱4勺,生姜10片,大葱4根。
首先,把羊排切成大块。切碎后洗净并浸泡
二、大锅烧开水,将羊肉放入沸水中焯一下,再放入葱、姜。
第三,去除羊肉,控制水分。
第四,将姜片钻石葱放入宽油中,翻炒出香味。
第五,然后继续炒羊排,炒香放酱油。
6.继续单方面上色。可以加入两勺刚煮好羊排的汤,然后加入郫县豆瓣聊和火锅底料继续翻炒。
七、炒菜差不多可以加汤,加红枣和枸杞,中小火煨一个多小时。
8.然后倒入火锅中,准备青菜、豆腐、豆腐干等。
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材料:羊腿1斤,胡萝卜4根。
辅料:香菜、干红辣椒一把、红枣7枚、葱12根、姜、香叶、花椒、大料4片、枸杞2片。
姜,适量酱油,适量生抽,适量白糖,适量料酒。
红焖羊肉的做法包括9个步骤。
1.羊腿洗净,切成丁,沥干水分。
2.洋葱切段,姜切片。
3.将香料(红枣、枸杞除外)用小火炒香。
4.转大火,将羊肉煎至金黄色。
5.倒入料酒,两勺生抽,一勺老抽,少许糖。
6.转移到砂锅中,注入不带肉的高汤或开水,加入红枣和枸杞,大火烧开,盖上锅盖焖。
7.大约20分钟后,加入胡萝卜丁继续炖。
8.将欧芹切成段,将大葱切碎。
9.胡萝卜软烂后,加入香菜,拌匀,撒上葱花。
红焖羊肉的做法?
羊肉用冷水切成大块,煮半个苹果,撇去浮沫,捞出洗净。
锅中热油,将姜片煸炒,将羊肉煸炒,加入白酒蒸发水分,加入肉桂、凤仙花叶、干辣椒、山奈、白芷、高良姜、砂仁、怒江草果,煸炒至羊肉微黄,倒入水,将山楂、大蒜、白胡椒粉用武火煮去浮沫,再用小火煮1小时,然后加入胡萝卜片。
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1/9羊肉洗净,切成拇指大小的块。
2/9锅里放一锅凉水,把羊肉块倒入,大火烧开,用漏勺把羊肉捞出备用。
3/9片葱、姜、蒜。
4/9将欧芹切成段。
5/9锅里放15克油,烧至七成热,放入豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜,炒香,再放入料酒、蚝油。
6/9加入焯水的羊肉块,大火翻炒几下。
7/9倒入500克清水,大火烧开。
8/9加入盐、火锅底料、味精、酱油、胡椒粉、糖,转中火焖20分钟。
9/9出锅,装盘,撒上香菜。
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