自制肉松的做法 自做肉松做法？
自做肉松做法？
材料：姜里脊10g，大料20g，食用油5g，酱油5g，料酒5g，盐5g，海苔碎，熟芝麻少许。
步骤：
1.里脊肉切片，姜片放入有冷水的锅中焯一下去腥；
2.取出腌制好的里脊肉，放在案板上，捣成酥肉，然后撕成条状，加入酱油等调料翻炒至变色；
3.将煎好的里脊肉放入破壁机中捣碎成肉末，然后加入碎海苔和熟芝麻搅拌均匀。
肉松制作？
现在很多孩子爱吃肉松，自己在家做肉松，营养健康。下面简单介绍一下肉松的制作过程：
第一步：里脊肉洗净，切成条状。将锅放入冷水中，加入葱、姜和盐。
第二，里脊肉煮熟，然后冷却。放在保鲜袋里压平。
第三步：用手将压平的肉撕成丝。
第四步：锅里放丝、白糖、酱油。翻炒后放入料理机中打碎。撒上黑芝麻，美味的肉松就做好了。
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方法/步骤
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首先是选肉。肉必须是纯瘦肉，瘦肉表面的筋膜和脂肪要全部去除，否则最终会变成蓬松的肉而不是松散的肉。
把肉切成块，5cm见方左右，太大或太小都不好。
然后冲洗一会儿，最好是浸泡一会儿，这样才能去除血水，尽可能的减少鱼腥味。
然后是时候开始煮肉了。是的，要做肉松，首先要把肉煮熟。肉要煮透，让肉块的肌纤维分散，变成微小的块，才能做下一步。
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煮的时候加几片姜，两三个八角，大火烧开水后撇去浮沫，再小火炖三四个小时。没错，要三四个小时才能让肉完全软烂。如果实在不想等那么久，就用高压锅煮50分钟。
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这是一块已经煮了三四个小时的肉。轻轻一按，就会松脱，即使完全煮熟烂了。这时候不要慌慌张张的捞上来，而是从这个节点开始调味。捞出来之后就很难品尝了。
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锅中加入料酒10g、盐3g、糖50g、酱油35g。这个比例做出来的肉松，没有超市买的包装好的肉松甜。喜欢甜的朋友可以将白糖的量翻倍，加到100g。
加入调料后继续煮，直到干锅里的水烧开，肉块才能充分入味。(虽然肉块已经被我捣得差不多了)
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然后把肉捞出来，再用擀面杖磨碎，彻底碾碎。
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碎肉末看起来已经像牙线了吗？但当然，这还没有结束，因为虽然它已经有了味道和外观，但肉中仍有大量水分。吃起来又湿又粘，要继续炒里面的水才能让肉松酥脆。
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炒肉松不是一个可以不耐烦的过程。这需要一些耐心。应该用最小的火煎。理论上炒一个多小时比较好。如果火大，煮的快，就会不均匀，蓬松，很难入味。只有用最小的火慢慢煎，才会松软均匀。所以要有耐心，慢慢来。
炒了没一个小时，炒了大概40分钟。它又软又干又蓬松，牙线也准备好了。它是耐用的。存起来慢慢吃。
需要注意的事项
耐心点，慢慢来。
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