馒头的制作过程(馒头正归做法？)
馒头的？
1.将面粉和水加入发酵面条(老面条)中形成面团，放入面盆或醒发箱中发酵(发酵时间取决于室内温度和老面条的量)；
2.取出发酵好的面团加碱(自制馒头一般不加碱，加碱后会有味道，会破坏馒头的原味)和白糖(白糖可以根据自己喜欢的口味加，糖北方常见，南方才有)。揉透均匀，然后搓成长条，拉出剂，放在笼上，剂口朝上，撒上青红丝，放上。在北方，馒头通常由长面条制成，然后揉成一个平底圆顶的馒头。然后放在蒸笼上蒸。
家常馒头的最简单做法？
1.酵母粉，糖，水，盐，搅拌成面团。
2.发酵两个多小时
3.揉搓长条状切成段，搓长条状。
4.将四条放成井字，每两条叠加，用四个头捏，最后包成面团。
5.水中醒20分钟，大火15分钟。
技巧
一份面不要加很多，主要是揉和塑形。
温水是面粉的一半。
酵母3公斤，5克。
4用保鲜膜将分开的面团盖上，防止面团剥落。
馒头最重要的是要揉。揉的时间越长，越结实，效果越好。
冬季气温低时，发酵时间会相应增加。
馒头正归做法？
馒头是北方的主食，比外面卖的好吃。如果掌握了几个要点，就很容易搞定了。我来教你做馒头吧。
1.准备辅料：酵母5g，泡打粉3g，白糖一汤匙，温水一小碗(28 ~ 30)
将酵母放入温水中，不要搅拌，放在一边备用。2.准备面粉，在面粉里放一汤匙糖。
3.加入发酵粉，搅拌。
4.将酵母搅拌均匀后一点一点倒入面粉，使其呈絮状，然后揉成均匀光滑，盖上保鲜膜。
5.面团可以大一倍。把面团放在面团台上揉一会儿，直到面团变光滑。
6将面团搓成长条，切成等份。
7锅中加水，抽屉刷油，将切好的馒头放入抽屉，留个空隙，盖上盖子，二次醒发20分钟后大火。
8.大火开始后，蒸20分钟后关火，三分钟后开盖，防止馒头回缩。
馒头正归做法？
馒头的烹饪步骤
第1/13步
将馒头自发粉倒入干净容器中；
第2/13步
加入温水；
第3/13步
用筷子搅拌成絮状；
第4/13步
用手揉至面团光滑有光泽(手光、盆光、面光)。
第5/13步
盖上保鲜膜醒发(温度36度左右，约30-40分钟)
第6/13步
将面团发酵至其大小的1.5倍左右(在室温相对较低的冬季，至少需要两倍的时间。如果没有保鲜膜，用湿布覆盖面团，最好是透气的纱布)
第7/13步
第一次发酵，手指接触面粉，在面团上戳一个洞，洞不缩回，即发酵完成；
第8/13步
将面团移到擀面杖上，将面团搓平，搓成条状；
第9/13步
分成75g左右等份，揉成自己喜欢的各种形状。记住这一次，面团一定要揉匀，表面一定要光滑(各剂量揉匀后，往一个方向往里揉，揉圆，然后利用虎口的位置往里缩，捏紧底部)
第10/13步
然后，进行第二次醒发，将成型的馒头放入蒸笼中，盖上湿笼布进行醒发，发酵至一次左右(30分钟)。
步骤11/13
然后开大火蒸。水烧开后，继续用中火蒸15~20分钟(蒸完后不要马上开盖，不然馒头可能会缩水)，小火焖2分钟左右再揭开盖子，馒头就做好了！
第12/13步
最后结果
最后一档
甜白馒头！
技巧
千万不要马上打开包子的盖子，不然包子可能会缩水)，焖2分钟左右再揭开。
馒头正归做法？
馒头的正常做法是将面粉发酵，揉成面团，排气，做成剂量，然后一个个做成面团。需要十分钟
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