芋儿鸡的做法(重庆芋儿鸡的正宗做法？)
芓儿鸡做法？
芋头鸡的做法
1.锅里放油，烧至七成热。将鸡块、姜、葱结、胡椒粉一起倒入，翻炒至水干发亮。
2.把鸡块推到锅里，放盐和酱油。
3.用小火把酱油和盐在油里炒一下，然后和鸡块一起炒半分钟上色。
4、放汤或水烧开，盖上盖子改小火慢炖。
5.小火煨40分钟左右，至鸡块七成软，再加入少许盐，盖上芋头，改中火，再改小火继续煨。
6、小火炖20分钟左右至芋头变软，捞出葱姜，放味精收浓汤。
重庆芋儿鸡的正宗做法？
1.鸡腿洗净，剁成小块。剁成小块后，用温水浸泡几分钟，彻底清洗干净血水和异物，然后沥干水分。然后在鸡肉中放入1勺酱油和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制片刻；
2.将芋头洗净，然后放入蒸笼中，蒸至筷子能戳破，然后取出放入盛有冷水的盆中；
3.烧开水。在等芋头成熟的时候，我们不要闲着，把所有的材料都准备好。将叶子、桂皮、八角、花椒用水冲洗干净；
4.锅里倒适量油，可以多一点。中、小火加热至三成，然后依次放入姜片、泡椒、蒜、八角、桂皮、香叶、葱。用锅铲翻炒十几下，充分释放我们的香料味。接下来放入花椒和郫县豆瓣，炸红油；
5.倒入腌制好的鸡肉，转中火翻炒几下。从锅边倒入2勺黄酒、1勺生抽、2勺老抽，继续翻炒均匀；
6.倒开水，煮芋头鸡。将开水倒入锅中，至水量超过食材，盖上锅盖，中火煮5分钟；
7.然后放入芋头，转小火，盖上锅盖，继续焖10分钟；
8.10分钟后可以看到水量明显减少，汤汁因为加入了芋头而变得粘稠；
9.关火出锅，撒一把葱花。
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我来介绍一下正宗重庆芋儿鸡的做法。
选一只重约3_4斤的农村公鸡，洗净，切成拇指左右大的块，沥干水分备用。
准备一个普通材料，2斤芋头，去皮，洗净，高压锅压5分钟，取出备用。
油300克，郫县豆瓣200克，姜一块，酱油50克，泡椒姜50克，胡椒粉20克，糖少许，大料少许，盐少许，料酒30克。
锅烧热，将植物油加热至80度左右冒烟，放入鸡肉翻炒至鸡肉吐油，然后依次放入郫县豆瓣，翻炒至香，再放入酱油、姜、泡椒、花椒、大料、料酒、糖，翻炒均匀，加水，将鸡肉翻炒至熟，最后放入芋头，煮几分钟。
芋儿鸡的川菜做法？
川菜是传统四大菜系之一，八大菜系之一，烹饪大师。川菜分为地方川菜和海派川菜。在本地川菜中，川菜包括川菜、糕点小吃和火锅。
川菜以取材广泛、调料多样、菜式多样、口味清新、醇浓并重、善用麻辣调料、烹饪方法独特、地方风味浓郁而著称。它融合了东南西北的特点，博采众长，善于吸收和创新。
好食材：鸡腿去骨，切块；芋头去皮洗净；然后准备咸菜、大葱、姜、蒜、小葱；
在鸡肉中加入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净，切块；
切咸菜；姜、葱花；大蒜切片；葱切段；然后准备干辣椒和花椒；
芋头煮熟捞出；烧热炒锅，倒入适量植物油；
将鸡肉翻炒至颜色变白，加入适量酱油，翻炒均匀，放入锅中；
另起油锅，放入干辣椒、花椒，翻炒至香，再放入咸菜翻炒；加入葱花、姜末、蒜瓣继续翻炒；
添加郫县豆
2、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、咸菜都有盐，最后可以尝一下味道，加盐；
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