梅菜扣肉的做法(梅菜扣肉家庭做法？)
梅菜扣肉家庭做法？
将五花肉彻底煮熟，捞出，抹上酱油，然后炸至五花肉发红。
在锅里炒肉片，然后把肉皮放入碗中。
然后把炒好的梅干菜铺在肉的表面。
将整碗放入蒸锅，蒸1小时左右，然后关火，放入蒸锅小火焖10分钟左右。
正宗梅菜扣肉的做法？
材料
五花肉500克，梅子50克，葱2根，姜1片，盐5克，料酒10克，八角2片，海鲜酱10克，蚝油10克，酱油10克，糖10克。
工作方法
先将梅菜浸泡一夜，洗几次去除沉淀物。
2葱姜洗净切片。
3将五花肉清洗干净，锅中加水，放入葱姜几片，八角2个，桂皮少许，料酒10g，将五花肉放入，大火烧开，煮至肉变白后捞出。
4趁热在五花肉表面放一点酱油，使颜色上色均匀。
5锅中放一层油，油烧至七成热时，将肉皮翻下，小火慢煎。直到表皮金黄，油溢出，将肉四面煎至颜色均匀。
6用锅里剩下的油，放入泡好的梅菜，倒入少许煮好的肉汁，加入少许酱油和盐，少许冰糖调味，小火炖15分钟。
7把凉了的五花肉切成0.5cm厚的片，均匀地排在碗里。上面放上炒梅子蔬菜。
8放入高压锅蒸20分钟。20分钟后，开锅放气。过滤掉蒸过的肥油，继续蒸20分钟。
9把蒸好的肥油过滤掉，找个盘子，倒上。
梅干菜扣肉的做法？
梅干菜红烧肉的正宗做法如下：
1.将五花肉连皮去毛，洗净备用，将梅干菜上的盐洗净，切碎，然后浸泡至无咸味；
2.将猪肉放入清水锅中，加入酱油、冰糖、姜、香葱、八角，将猪肉炖20分钟，撇去煮开的泡沫；
3.用牙签填孔，四边均匀涂上黑酱油或老抽，沥干水分(不然炸的时候油就出来了)；
4.当锅里的油热到160度时，将肉片的皮放入锅中，向下煎。刚下去的时候用锅盖盖上两分钟。为防止炸油，将炸好的猪肉切成5 ~ 8毫米的块；
5.锅内热油，将沥干水分的梅干菜放入锅中，翻炒至香，加入少量白糖和酱油调味。将去皮的肉片放入一个圆碗中。均匀撒少许糖和盐调味。
6.将炒好的梅干菜铺在表面。用勺子压实；蒸锅放冷水，放上碗，盖上锅盖不盖，中火蒸60分钟。
烹饪时，最好选择肉层致密的五花肉，六成肥，四成瘦；如果散装的整个梅干菜可以用来做菜，一般超市卖的袋装梅干菜有很多切碎的梗，口感硬，炖的时间长。
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