如何做泡椒凤爪 泡椒凤爪的做法。？
泡椒凤爪的做法。？
材料：泡椒150克，鸡爪500克，白醋100克，小米椒10克，辣椒5个，料酒一勺。
辅料：生姜10克，盐2克，泡椒水100毫升，泡椒姜20克，芹菜、萝卜少许，凉开水500毫升，
烹饪步骤：
1.将鸡爪洗净，剪去脚趾甲，切成两半，锅中放入姜葱料酒，将鸡爪焯水，煮几分钟，捞出。
2.锅底再次烧开水，放入香叶、茴香、花椒、生姜，煮5分钟，加入适量盐，再放入鸡爪。水烧开后，煮5到10分钟。筷子可以插入冰水中。一定要把油脂洗干净。
3.芹菜焯一下备用，白萝卜不用焯。
4.主汁，一部分泡椒和泡姜加盐，白醋，泡椒水，少许糖(搅拌末也可放少许糖)，一起捣碎备用，另一部分泡椒切段，姜切片。
5.准备一个干净的容器，彻底清洗，然后擦干。加入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、盐、泡椒水、米醋、小米椒。最后倒入泡椒糊，拌匀。鸡爪必须全部浸在水里。
6.好好搅拌一下。
7.泡好后放冰箱一夜再吃。
泡椒凤爪的家常做法？
配料：鸡爪、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、泡椒、小米椒、白醋、盐、鸡精。
练习步骤：
第一步。将鸡爪换成刀，放入冷水中。
第二步：加入料酒、葱姜、花椒大料、桂皮、香叶。
第三步。煮二十分钟。
第四步：取出冷水，放入适当的容器中。
第五步。加入热的小米辣、小米辣、盐、鸡精、白醋，浸泡一晚。
泡椒凤爪的家常做法？
材料：红椒小米椒泡制鸡爪500克，大蒜5-10颗，生姜10-15瓣，胡椒粉1个，花椒5克，2克。
煮一勺酒，泡椒，水，开水。
制造步骤：
1.鸡爪洗净后，中间剁碎备用；生姜切片。
2.在沸水中煮10-15分钟，然后取出，冷却，沥干。
3.将开水放入大碗中，冷却后加入大蒜、泡好的红辣椒、姜片和胡椒粉。
4.取老坛泡菜水，倒入水中，加入料酒和胡椒粉，然后调匀。
5.倒入冷却的泡菜水中浸泡30分钟。
泡椒凤爪的正宗做法简单又好吃？
材料：鸡爪900g，泡椒一包，小米椒几个/柠檬半个(可以不加)，姜3片，白醋100ml，料酒，盐，胡椒粉，八角，香叶，适量。
练习：
1.鸡爪洗净，反复搓洗几次，去掉鸡爪的指甲，切成小块。为了方便起见，把它们变小。
2.将鸡爪放入锅中，加入冷水漫过鸡爪，大火煮去撇沫(去除污垢和油脂)，然后依次加入花椒、香叶、八角和生姜。放一点白醋帮助美白鸡爪，淋上料酒使其腥鲜，根据自己口味加盐。不要用太多盐，因为后面还要放泡椒。
3.煮到可以用筷子轻松刺穿，大概7-8分钟。不要煮太久，不然吃的时候一点嚼劲都没有。
4.取出煮熟的鸡爪，立即用冷水冲洗干净。冲洗几次洗去油脂，最后一次用冷开水或矿泉水冲洗(避免吃生水拉肚子)。这样处理的鸡爪吃起来更Q弹，更脆，更爽口。鸡爪沥干水分，用厨房纸吸干水分。
5.将处理好的鸡爪放入容器中，倒入泡椒，加入100ml白醋和小米椒。如果泡椒水还没沾到鸡爪，可以加点凉开水。这时候就需要加点盐了。如果泡椒水还没碰到鸡爪，就不用加盐了。如果家里有柠檬，挤一点柠檬汁，会让鸡爪吃起来更爽口。切几片柠檬进去，会让你看起来更有食欲。将泡好的鸡爪密封，放入冰箱冷藏24小时后食用。如果能等的话，两三天肯定会好几倍的味道。
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倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，直到鸡爪表面变干，这样颜色更白，口感更脆。
第三步
腌制5分钟后，用清水冲洗干净。
第四步
将花椒、八角、鸡爪放入锅中沸水中，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去除腥味。
第五步
同时把火调到最小，慢慢泡鸡爪。
第六步
此时再取另一锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮沸。
第七步
同时，准备另一个大碗，放入泡椒、葱、姜、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙盐、1茶匙白糖。
第八步
将煮好的酱料倒入其中，拌匀，晾凉。
第九步
当鸡爪的骨头已经露出来的时候，用手指捏一下，表示已经熟了。将它们放入冰水中，使肉更结实、更脆、更滑。
第十步
冷却后，将鸡爪放入泡椒水中，用保鲜膜密封，冷藏腌制过夜。
泡椒凤爪的正宗做法简单又好吃？
成分：
生鸡爪2斤，野辣椒20个左右，花椒水35-50g。
调料：
鸡精2克，姜片10克，蒜头2个，八角5克，桂皮3克，香叶3克，盐，白醋(山椒水够酸就不用了)，凉开水适量。
泡椒凤爪的正宗做法步骤：
1.先将生鸡爪清洗干净，然后焯水，放入冷水中，烧开，再用小火煮5分钟。
2.另起锅，放入鸡精、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐，煮15分钟。然后把焯水的鸡爪放进去，小火煮15分钟左右，再过凉水煮开备用(千万不要把鸡爪的皮煮开)。
3.将准备好的山椒水、山椒、白醋、盐、开水、鸡爪放入玻璃瓶中(只需盖好鸡爪)，密封，两天后即可食用。
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