热菜菜谱大全(70人大锅菜热菜凉菜分别用料？)
食堂大锅菜经典菜谱热菜？
食堂大锅菜有以下几个经典食谱：食堂大锅菜以炖菜为主，如排骨炖土豆、排骨炖豆角、鱼炖大肥鱼、红烧肉炖土豆、红烧肉炖豆角、红烧肉炖粉条、大豆腐炖白菜、土豆片炖豆干、芹菜炖粉条、酸菜炖大骨头、酸菜炖血肠等。都是很好吃的食堂炖菜。
请客十热十冷菜谱？
如果要请客，我们可以准备十个热菜十个凉菜，有红枣、莲子、凉拌黄瓜、海蜇、萝卜丝、酱猪排、鹅肝片、炒花生、炒臭豆腐。热菜可以准备水煮刀额新对虾酱炸螺蛳、红烧蹄脂、宝藏鱼、清蒸宝藏蟹、三斤澳洲龙虾。
70人大锅菜热菜凉菜分别用料？
170人的热菜是用九三豆油、白菜、土豆、大葱、辣椒面、白胡椒、盐、姜做成的。这道热菜是土豆白菜炖的，270人的凉菜是黄瓜、豆干、香菜、胡萝卜、大蒜、辣椒油、香油、大葱。
70人大锅菜热菜凉菜分别用料？
70人的大锅菜，如果是冷热菜，比如土豆炖豆，需要土豆25斤，豆角25斤，大葱两斤，大蒜两斤，食用盐一斤，味精两两。凉菜的量是五斤豆腐干，五斤黄瓜，两斤细粉丝，两斤胡萝卜，五斤紫甘蓝，两斤瘦猪肉，切成细丝，油炸。盐八两，味精两两，香油一小瓶，海鲜酱油一瓶500g，蒜两斤，香菜两斤。仅此而已。
70人大锅菜热菜凉菜分别用料？
70人的大锅，热菜和热菜一定要用不同的材料，所以一定要分开用。食谱也不一样。大锅饭热菜经典菜谱有地山鲜、西红柿炒鸡蛋、海米炒冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱裹羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。
将原料和配料切丝，切片。
大锅凉菜有凉拌豆腐丁、五花肉、猪皮、猪心、生菜、豆腐皮、茄子。泰国鱼唇，红油西葫芦，家常菜卤菜等。
川菜十大热菜排名？
1.毛雪王
王雪是成都著名的小吃。吃起来麻辣可口，四味俱全。血旺一般用鸭血和猪血。这道菜叫毛血旺是因为生血煮着吃。
2.宫保鸡丁
是宫保鸡丁川菜中的代表菜之一。红而不辣，辣而不凶，辣而不辣，肉质滑脆。
3.酸菜鱼
酸菜鱼是重庆美食的代表之一，川菜享有一菜一派的美誉，菜品数百种，风味数百种。鲜草鱼为主料，配以四川泡菜烹制而成。
4.辣鸡
辣子鸡是四川著名的美食。又红又嫩，酥脆可口，回味无穷。这是四川的传统菜肴之一。
5.水煮肉片
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