家用酸奶发酵剂 自制酸奶用什么牌子的酸奶发酵剂菌粉好？

酸奶发酵剂还可以用来发酵什么？

酸奶发酵粉多为乳酸菌，乳酸菌的作用是发酵牛奶。

有些酸奶发酵粉以乳酸菌为核心，添加了益生菌，但不建议直接口服。

综上所述，面粉发酵的效果不如发酵粉，用酸奶发酵剂做出来的馒头会很酸，所以建议大家不要用酸奶发酵剂做面粉。

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家用酸奶发酵剂可以用来制作酸奶，用其制作的酸奶具有菌种纯度高、菌种性能稳定、使用方便的特点。发酵剂是指用于生产酸奶、酸奶酒、奶油、奶酪、纳豆等发酵产品的细菌和其他微生物的培养物。

许多微生物可用作发酵剂，包括乳杆菌属、微球菌属、葡萄球菌属、片球菌属、链球菌属、乳球菌属和芽孢杆菌属的一些细菌，以及酵母属、霉菌属和放线菌属的一些真菌。

酸奶发酵剂是什么？

酸奶发酵剂根据物理形态不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直接酸奶发酵剂。

液体酸奶发酵剂相对便宜，但菌种活力经常发生变化，储存过程中容易感染杂菌，所以保存时间短，长途运输的菌种活力下降快。冷冻酸奶发酵剂采用深度冷冻制作，价格比直投式酸奶发酵剂便宜，菌种活力更高，活化时间更短。但在运输和储存过程中需要-45~-55的特殊环境条件。而直投式酸奶发酵剂不仅可以直接放入发酵罐生产酸奶，还可以存放在普通冰箱中。运输成本和储存成本都很低，其使用过程中的方便性、低成本和质量稳定性尤为突出。

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