铁板鱿鱼须 钱大妈铁板鱿鱼须是生的还是熟的？
钱大妈铁板鱿鱼须是生的还是熟的？
生的，新鲜的，美味的。
1.把鱿鱼泡在水里，冲洗干净，把鱿鱼外层的黏膜剥掉！把黏膜剥掉会让你感觉更Q不硬。
2.将鱿鱼切成小块，用鱿鱼头，因此去除里面的眼睛和硬壳，反复冲洗并控制水。
3.将鱿鱼段放在无油铁板上爆水。鱿鱼卷好后，加入郫县豆瓣、盐、酱油继续翻炒。
4.等到没有水了，稍微干了。加入蒜末、孜然粉、几滴香油或少许芝麻。
铁板鱿鱼摆摊做法10元30串？
一.材料
鱿鱼1公斤
鱿鱼400克
#香料油
食用油300克
生姜10克
蒜瓣10克
50克洋葱
小洋葱15g
30克葱
20克香菜
#辣椒酱
郫县豆瓣酱30g
60克海鲜酱
大蒜酱100克
蚝油40克
烧烤辣椒面15-30g
孜然粉8g
糖5g
15克食用油
葱粉10克
大蒜粉15克
姜末5g
200毫升洁净水
#洒
孜然粉适量
适量烧烤辣椒面
葱适量
熟芝麻适量
二、铁板鱿鱼的做法步骤
第一步
【熬香辛料油】将300g食用油倒入干锅中，将所有香料放入冷油中，开小火炸香，将香料炸至金黄色。
第二步
关火冷却，然后过滤调味油备用。
第三步
【煮辣酱】将30g郫县豆瓣酱、60g海鲜酱、100g蒜蓉酱、40g蚝油、15-30g辣椒粉、8g孜然粉放入碗中拌匀。
第四步
锅中倒入15g食用油，加热至四五成热。将姜蒜末翻炒，用调好的酱翻炒，红油翻炒，再加入糖5g，鲜菜粉5g，清水200g。
第五步
煮至浓稠，关火，盛出待用。
第六步
【鱿鱼加工】拔掉鱿鱼须，开背，撕掉皮，去掉内脏，将鱿鱼的嘴和眼睛去掉，洗净，用厨房纸吸干水分。
第七步
用竹签串在一起，两面用刀。
第八步
鱿鱼必须切成小块，并将头部串在一起。
第九步
【煎鱿鱼】在铁板或平底锅中加入适量的香料油，加热至五六成，放入串好的鱿鱼中，小火煎熟。
第十步
不时用压板或锅铲压住鱿鱼，增加受热面积，喷一点水，保持鱿鱼表面湿润，不易炸。
步骤11
煎3-5分钟，将鱿鱼煎至两面上色，鱿鱼全熟。鱿鱼两面刷上辣酱，然后用压板压一下，煎30-60秒。最后根据个人喜好撒上孜然粉、烤辣椒面、熟芝麻，就可以出锅啦~
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