包子的发面方法(包子的发面方法？)
包子的发面方法？
揉面时，先用温水将酵母融化。水温应该控制好。太高的话酵母会被烫死。用手背试一下。感觉温暖不热就好。
一般500克面粉混合4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35的温水。(水和面粉的比例是1: 2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。需要注意的是，和面时要慢慢加水，边加水边搅拌，直到面粉变成梭梭状(雪花状)，再揉成光滑的面团。
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包子面团有两种制作方法。一种方法是使用你家乡的发酵剂。具体做法是在适量的面团中倒入适量的膨松剂，然后加入一些小苏打，混合面团。
另外，常见的做法是用酵母粉和面。先取适量酵母粉，用温水冲洗干净，然后倒入煮好的面团中，揉好，最后醒发半小时。
包子的发面方法？
拿一个盆子，往里面加入面粉。加入酵母和白糖搅拌。然后加水，用筷子搅拌成面团，用手揉成面团，放置40分钟左右。注意酵母不要失败。水温一般在30到40度左右，发酵温度控制在35度左右。发酵至两倍大小，再揉面团做包子。
包子的发面方法？
首先你需要买自发粉，艺人，然后把自发粉放在一个盆里，然后用35度左右的温水加自发粉水的量。然后，把面粉搅拌均匀，揉五分钟，然后用保鲜膜包好。冬天最好保温，夏天放哪里都行，只要不放冰箱，然后让面粉自然醒过来。一般夏天半小时就醒了，冬天会更久。
包子的发面方法？
包子面团怎么做？做包子的时候用温水和面，面团可以更软一些，面团一定要醒发。如果面团醒发后，馒头皮不光滑小，一般是因为面团没有揉好，二次醒发没有做好，锅盖着急造成的。
大包子做法和发面全过程早餐店？
成分：
牛肉适量，葱花适量，姜水适量，酱油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，食用油适量，面粉400g，酵母粉3g。
工作方法
1.包子最重要的一点就是和面。如果面团不好，正确的步骤就行不通。面水比2: 1蒸包子就可以了。用温水做面，用手背试试水温，不会烫手。这样酵母的活性最大，面团会长得更快。搓完之后盖上盖子，醒到两倍大小。如果面条没有完全长大，不要急着做包子，而是把它弄醒到面团中间的蜂窝洞。
2.将牛肉剁成泥状，加入葱花、生抽、淡酱、盐、料酒，在葱花上浇点热油，搅拌均匀。
3.如果你觉得肉很干，你可以浸泡一些洋葱姜水，然后加入搅拌，这样可以去除鱼腥味，使肉更嫩。
4.面团做好了，一定要揉好，排气。揉成之前的大小，搓掉面团里所有的毛孔。这样经过两次醒发后，包子皮内的毛孔大小就会均匀，包子皮也会更加细腻光滑，不会出现包子皮的死皮。
5.包子皮不能擀得太薄。你得留点空间让馍馍皮醒过来。不用担心捏发髻褶，多练几次就好了。
6.包子包好后，一定要叫醒两次。现在温度至少需要10分钟。看到包子又圆又饱满，就开始蒸。如果没有二次蒸，或者蒸的不到位，包子就会和死面差不多。在冷水锅中蒸。如果你家房子的盖子上没有通风口，插一根牙签让蒸汽流出来。否则很容易死掉。水烧开后，蒸15分钟，关火闷5分钟，即可出锅。最重要的是蒸包子之前要把包子盖子里的水弄干净，不然包子上的水珠会把皮烫死。
7.关火，煨5分钟，然后转菜
1.将白糖和酵母倒入温水中，搅拌融化，静置10分钟，激活酵母；
2.将面粉放入大碗中，慢慢倒入酵母水，边加边搅拌均匀。
3.用手揉成光滑的面团，放入
在一个大碗中，盖上湿布，放在温暖潮湿的地方发酵1小时，至原来大小的两倍。
肉馅制作：
1.葱洗净切碎，姜洗净去皮搓成姜末；
2.将肉末放入大碗中，加入除水以外的所有调料，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
3.肉馅分三次加水，每加一次都要充分搅拌，直到水吸干粘稠，下一次再加，直到加不动为止。
制作大包子：
1.取出发酵好的面团，放在洒有少许面粉的案板上，用手揉面排尽空气，将面团分成两份，将两份面团搓成圆柱形条状，分成12等份。
2.取一个面团搓圆，用擀面杖擀成比手掌稍大的圆饼形状，中间放一勺肉，用手提起边缘面团，折叠收口，做成包子；
3.蒸锅底部加足水，在蒸锅上刷一层薄薄的油，把包好的包子放在上面，盖上锅盖，小火加热，水温微热时关火，让包子第二次发酵。
4.大约20分钟后，包子是原来的两倍大。用大火烧开，然后转中火蒸15分钟。关火煨5分钟再开盖。
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一.材料
中筋面粉400克，干酵母5克，白糖10克，冷水240克，鸡蛋3个，茴香1个，植物油30克，盐4克。
二。实践
1.中筋面粉、干酵母、白糖、冷水准备好；
2.将干酵母和白糖倒入盆中，用冷水融化。将所有材料搅拌成絮状，揉成光滑的面团，放在温暖的地方盖上保鲜膜发酵；
3.茴香洗净，沥干水，鸡蛋3个；
4.将鸡蛋放入碗中，加入10克冷水，充分打散；放凉备用；
5.茴香切细片，与干蛋片和少许盐拌匀；包包子前最好拌好这一块，防止茴香遇到盐后出汤；
6.送来的面团是原来大小的2-2.5倍，手拍一拍砰的一声，把面团提起来。内部布满均匀的气孔，面团拉丝很长；
7.将面团搓成长条，切成大小均匀的丸子，擀成圆皮；
8.取适量馅料放在皮子上，看自己的手艺；
9.按照自己的方法包成圆包子；
10.将馒头放入带蒸垫的蒸笼中，盖好发酵。包子是原来的1.5倍，圆圆的。煮开后，蒸15分钟左右，小火焖5分钟，防止表面因淬火而变得皱缩塌陷。
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