做包子的方法(包子的制作方法？)
包子的制作方法？
成分：
牛肉适量，葱花适量，姜水适量，酱油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，食用油适量，面粉400g，酵母粉3g。
工作方法
1.包子最重要的一点就是和面。如果面团不好，正确的步骤就行不通。面水比2: 1蒸包子就可以了。用温水做面，用手背试试水温，不会烫手。这样酵母的活性最大，面团会长得更快。搓完之后盖上盖子，醒到两倍大小。如果面条没有完全长大，不要急着做包子，而是把它弄醒到面团中间的蜂窝洞。
2.将牛肉剁成泥状，加入葱花、生抽、淡酱、盐、料酒，在葱花上浇点热油，搅拌均匀。
3.如果你觉得肉很干，你可以浸泡一些洋葱姜水，然后加入搅拌，这样可以去除鱼腥味，使肉更嫩。
4.面团做好了，一定要揉好，排气。揉成之前的大小，搓掉面团里所有的毛孔。这样经过两次醒发后，包子皮内的毛孔大小就会均匀，包子皮也会更加细腻光滑，不会出现包子皮的死皮。
5.包子皮不能擀得太薄。你得留点空间让馍馍皮醒过来。不用担心捏发髻褶，多练几次就好了。
6.包子包好后，一定要叫醒两次。现在温度至少需要10分钟。看到包子又圆又饱满，就开始蒸。如果没有二次蒸，或者蒸的不到位，包子就会和死面差不多。在冷水锅中蒸。如果你家房子的盖子上没有通风口，插一根牙签让蒸汽流出来。否则很容易死掉。水烧开后，蒸15分钟，关火闷5分钟，即可出锅。最重要的是蒸包子之前要把包子盖子里的水弄干净，不然包子上的水珠会把皮烫死。
7.关火焖5分钟后关锅。
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练习：
1.我们先切一些生姜，然后加入100g水用榨汁机打成姜汁；
2.然后我们往锅里倒点油，烧热，放入一把葱花，小火翻炒，再放入1汤匙酱油翻炒酱汁，再放入2汤匙酱油和一把葱花；
3.简单炒两次后，即可关火出锅。这个酱真的很香，酱里有很浓的洋葱味。我们倒出来，放凉；
4.然后，将400克猪肉洗净、去皮、切成小块，然后放入绞肉机中绞碎；
5.让我们把它倒进一个更大的碗里。这时候倒入已经冷却的酱料。首先，在肉馅中加入酱料，以设定馅料的基调；
6.戴上手套，朝一个方向搅拌均匀，直至变浓；
7.然后分三次加入姜水，边加边往一个方向搅拌，等姜水完全被肉馅吸收后再继续加入。加完所有，我们会盖上，放在一边；
8.此时揉面团，中筋面粉500g，酵母5g，白糖3g，温水250g。现在天气不太好，可以用温水促进发酵；
9.没有干面粉后，揉面团，揉成光滑的面团，盖上盖子，松弛10分钟；
10.然后取出移到案板上继续揉2分钟。揉面后面团比较光滑，硬度适中，既不费力，也不粘面板；
1.我们先在面团中间切一刀，注意只切掉一端，然后开始搓条；
12.是小笼包，要稍微揉一下。揉好后分成20克左右的小面粉。撒上一些干面粉后，我们用手掌把它们全部压平；
13.接下来，擀面团。就擀成中间厚边薄的小饺子皮，大小和饺子皮差不多。
14.这个时候，就是包子了。先来一勺肉馅，然后用自己习惯的方式包起来。怎么能轻易来？
包子的制作方法？
包子的做法
面条：将温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母融化，静置5分钟，酵母开始活跃。
将酵母倒入容器中，加入面粉和盐
然后就开始揉了，说要做到三光，尽量做到面光，盆光，手光。不过我揉出来的面团从来没有网上那些专家揉出来的那么光滑，但是应该足够达到手轻盆轻了。只要面团不沾手，表面光滑与否应该不会影响发酵。
用盖子盖住容器，否则用保鲜膜密封，30-30度左右发酵。夏天只是室温。我一般送一个小时，面团是原来的1.5到2倍大，呈蜂窝状。
压面团揉，主要是为了排气。当它变得光滑时，馅料就做好了。接下来你就准备包包子了。
将猪肉剁成馅，或在料理机中绞干。把葱剁成葱花，把葱花放进肉馅里，放一放。烟(根据个人口味)、盐、少许糖(根据口味)、少许蚝油、料酒、香油。
用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素汤，用力搅拌。因为这次加了一些素汤，馅料是湿的，面还在做，所以我把馅料放冰箱里放了半个小时。
包子：把面团揉成长条。切成同样大小的药丸，大小随便，主要是你想要的包子大小。把皮擀开，中间厚，四周薄，越圆越均匀，四周越薄越好。这和包子的噘合有关。
取馅料放在皮中间。新手可以少放。
一次挤一个褶，褶数看个人习惯。
闭嘴。有两种，一种是碗状，一种是状。今天我有一个碗形的。
把蒸笼垫放在蒸笼垫上，把包好的馒头排好，馒头和馒头之间留一些空隙，盖上盖子，静置20分钟左右，进行第二次发酵。
冷水蒸15到20分钟，关火，2、3分钟后打开。蒸第二锅时，一定要把第一锅的热水倒掉，用冷水蒸。
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