蔬菜保鲜方法 蔬菜保鲜方法？
蔬菜保鲜方法？
1.垂直储存蔬菜听起来很奇怪。蔬菜的外观也可以保鲜。科学证明，横放的蔬菜与它们的生长方向相反，竖放的蔬菜与它们的生长方向一致，所以竖放的蔬菜比横放的蔬菜更保鲜。
果蔬保鲜技术？
第一，通过呼吸作用控制果蔬的老化过程；
第二，控制微生物，如辐照和低温抑制微生物的活动；
第三，控制内部水分蒸发，通过控制环境的相对湿度和细胞间水分的结构，如气调保鲜；
化学防腐
化学防腐是一种使用抗菌或杀菌化学物质来抑制微生物生长或杀死微生物的技术。化学防腐剂有很多种，有些可以直接添加到食品中，比如食品防腐剂。
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水果是新鲜食品，收获后容易腐烂。为了延长保鲜期，各国研究者发明了多种保鲜新技术，现介绍其中五种。
保鲜纸箱：这是日本食品流通系统协会近年来开发的新纸箱。研究人员使用一种“斯托瓦尔石”(一种硅酸盐岩石)作为纸浆的添加剂。因为这种石粉对各种气体有独特的良好吸附作用，而且价格便宜，不需要低温和高成本的设备，特别是它有长期保鲜效果，保鲜后的果蔬重量不会减少，所以商家都喜欢用它，对于长途储运更是独一无二。
微波保鲜：这是荷兰一家公司在低温下对水果、蔬菜和鱼肉的保鲜方法；它利用微波在极短的时间内(120秒)将其加热到72，然后在0-4将加工好的食品投放市场。可储存42-45天不变质，非常适合淡季供应“时令苹果”，受到人们的青睐。
加压保存：日本京都大学食品系研制成功。用加压的方法制作食品，可以延长蔬菜加压杀菌后的保存时间，提高蔬菜的新鲜口感，是保存泡菜、水果的理想方法。
陶瓷保鲜袋：这是日本一家公司开发的一种果蔬保鲜袋。它主要是在袋子的内侧涂上一层非常薄的陶瓷材料，使陶瓷释放的红外线能与果蔬所含的水分产生强烈的“共振”运动，从而促进果蔬保鲜。
微生物保鲜：乙烯能促进果蔬的老化和成熟，所以为了保持果蔬的新鲜，需要去除乙烯。经过筛选和研究，科学家分离出一种“NH-10菌株”，可制成“乙烯去除剂NH-T”物质去除乙烯，可防止葡萄在贮藏过程中褐变、松散、掉粒。辣椒可以防止脱水、变色、变软，保鲜效果明显。
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