如何炖牛肉(炖牛肉的正宗做法？)
炖牛肉的正确方法怎么炖？
材料：牛肉一人份、料酒、葱两根、姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、红茶、干山楂、食用油、盐、酱油、生抽、蚝油。
1.把牛肉切成大小合适的块。可以在牛肉里拌点牛筋和牛腩。肥瘦搭配会让炖牛肉的味道更加多样。切记不要把牛肉切成过小的块，因为牛肉炖好后会收缩变小。
2.将切好的牛肉在水中浸泡两个小时，可以将牛肉中的血水浸出，更好的去除牛肉中的腥味。
3.在泡牛肉的过程中，把葱打成结备用，把姜换成刀切成姜片备用。
4.准备一锅水，放入料酒、姜片和葱结，将牛肉放入冷水中焯一下。加入牛肉后，转大火，焯三分钟。漂烫时，及时撇去锅内的浮沫。
5.另外准备一个锅，锅里倒油，烧热，放入焯水的牛肉，翻炒过程中加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒至牛肉表面变色，捞出备用。
6.把八角、香叶、桂皮、干辣椒、红茶、干山楂放进一个空的调料包里，这样吃牛肉就不用担心吃调料的问题了。
7.将炒好的牛肉放入高压锅中，加入没过牛肉的热水，加入调料包，放入八角等调料，盖上锅盖，炖半小时，然后取出装盘。
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1.原料：牛肉若干，牛肉1大骨，白萝卜适量，葱花适量，小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉、香油适量。
第二，实践
1.牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切成卷状或柱状。
2.将牛肉块放入冷水锅中，用中火煮一会儿。把出血的水烧开后倒掉洗干净。
3.将牛肉块放入大砂锅中，加水，放入葱、姜片、绍酒烧开，撇去浮沫，用微火保持沸腾。
3.炖3小时至酥，捞出葱、姜，放入胡萝卜，炖至酥，撒上胡椒粉、芹菜粉。
炖牛肉的正宗做法？
工作方法
1.将肉切成手掌大小的块，放入装满冷水的锅中，开大火，将水烧开。
2.牛肉的血水基本烧开后，捞出牛肉，放凉。
3.取另一个汤锅，加入3碗水，煮沸。将干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、豆蔻、肉豆蔻煮5分钟。
4.将牛肉、生抽、淡酱油、料酒放入锅中，大火烧开，小火炖40分钟。
5.牛肉取出冷却后，放回锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉在锅中腌制两个小时。
炖牛肉的正宗做法？
食材3360牛腩(适量)胡萝卜(适量)
西红柿(适量)
步骤1:将牛腩切成小方块，清洗干净，沥干水分。
步骤2:将土豆去皮，切成滚刀块。将胡萝卜和西红柿切成滚刀块。
步骤3:将一碗凉水倒入锅中，倒入牛肉，加入3勺料酒，大火烧开后转小火煮5分钟。取出来洗掉牛肉表面的血沫。
步骤43360另起锅，倒入适量油，放入花椒、八角炒香，再放入葱、姜、辣椒炒香。
步骤5:倒入牛肉翻炒至水蒸气冒出，再放入番茄大火翻炒至番茄汁溢出。
步骤6:加入土豆块和胡萝卜块，加入适量盐、生抽、老抽和鸡精，大火翻炒均匀。
步骤7:将所有食材一起转移到电压力锅中，加入一小碗水，按下“煲汤”按钮。当电压力锅里的浮子自然落下，牛肉和土豆很软很烂，从锅里拿出来装盘。
步骤8:如果时间够的话，可以把它变成砂锅慢慢炖。味道更鲜美。
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正宗炖牛肉
材料
鲜牛肉5斤，葱半根，姜片，蒜片，花椒，大料。
草果半个，豆蔻少许，丁香3瓣，酱油20毫升，盐30克，
甘草5片，料酒少许。
练习步骤
(1)将新鲜牛肉准备好，切块备用；
(2)
(4)准备盐、料酒和酱油；
(5)将放血的水浸泡在冷水锅中，用大火将牛肉块煮沸，然后将清水放入附近的砂锅中煮沸备用。
一次加足水，中间不加水，保持原味；
(6)锅烧开后，不用关火。用漏勺捞出，直接放入开水砂锅中；
(火灭无血沫，牛肉块干净)
(7)然后加入少许料酒：
(8)加入酱油；
(9)加入所有调料，搅拌均匀。
(10)盖上锅盖，开大火，焖一个半小时；(从小火算起)
(11)炖牛肉的时候，最后要放盐，不然牛肉会收缩的很厉害，味道会很硬。
(12)利用炖肉的时间，将山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用。
(13)切割滚刀块
(14)放入热油锅，将面团炸至表面金黄，取出(油温保持在60度左右)。
(15)加入胡萝卜，油炸，取出。
(16)牛肉炖好后，用勺子舀到另一个小砂锅或其他锅里。
一次想吃多少就吃多少，加一点炒山药和胡萝卜，
放火烧至中火10分钟左右。
(17)端上桌，享受美味的炖牛肉！
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做法如下：
材料：牛肉100克、番茄1个、洋葱片10克、胡萝卜10克、土豆20克。
辅料：食用油5 ml，花椒2 g，茴香1个，八角1个，百香果1个，甘草2 g，凤仙花叶1片，姜3 g，葱3 g，盐2 g，生抽3 g。
做法如下：
1.西红柿洗净，去皮，切块。
2.牛肉蘸水后，去腥去血沫。
3.锅里倒入食用油，辣椒，百香果，很烫很香。
4.倒入牛肉，翻炒均匀，然后加入盐、酱油和西红柿，再次翻炒均匀。
5.加水，加入土豆、洋葱和胡萝卜，用中火炖1小时。
6.拿锅和盘子，家常菜炖牛肉就可以做了。
炖牛肉的正宗做法？
五斤牛排骨；五两酱油；二两盐；三根葱；甜酱一两；一头大蒜；生姜五片；花椒；大料；丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等。总共是一两个。
程序
步骤
特定操作
第一步
牛肋排洗净，控血，用锯刀切大块，冷水浸泡30分钟左右，放入开水锅中，捞出。
第二步
换一壶水，然后把牛肉煮熟。待浮沫浮起后，撇去浮沫，加入各种调料和药物(用布包好备用)，用温火慢炖。
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牛肉切块，水中洗去血沫，萝卜切块，姜切片，香菜切段，锅内倒油，加热，下辣椒炒香，再放入姜片炒香，放入牛肉块，明暗酱油，炒匀，再倒入水，将牛肉倒入高压锅，加压8分钟，肉烂后倒入炒锅，放入萝卜和盐，煮至萝卜熟，放入鸡精，拌匀。
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