薄饼的做法 薄饼的制作？
薄大饼做法？
佐料
适量的面粉和水
佐料
鸡蛋1个，水适量，玉米油少许。
1.将适量面粉倒入小碗中备用。
2.加入适量的水，搅拌均匀，直到没有颗粒，像酸奶一样。
3.加入鸡蛋、玉米油，再次搅拌均匀。
4.静置15分钟。
5.倒入煎饼机的容器中。
6.在煎饼机里蘸一下，翻过来。等一会儿，稍微卷起来。
薄大饼做法？
配料，面粉，温水，香油，盐。
步骤
第一步是将面粉放入盆中，加入温水。温度刚刚好的时候，可以用筷子和面。
第二步，揉成面团，盖上湿布。发酵半小时。
第三，开始揉面。用擀面杖擀得尽可能薄，倒入少许香油。
第四步：放香油，然后撒一点盐。
第五步：从一边卷，慢慢卷起来。
第六步，然后从左边卷成饼。
第七，用擀面杖擀成馅饼的形状。
第八步：放入事先预热好的锅里，在锅的夹层里垫一块铁，这样就不会糊了。小火开始翻两面微黄就可以了。
第九，表面微黄，鼓起两下，说明蛋糕做好了。
第十步：把蛋糕切成块，放在盘子里。
注意普通面粉是最好的面粉，如果是全麦面粉会更香。一定要掌握好锅。也可以用电饼铛，比较方便。揉面时不要用冷水。用温水，方便面团发酵。记得反复揉，这样馅饼才好吃。
薄饼的制作？
原料
面粉200克，开水62克，冷水60克，油15克，盐少许。
佐料
生菜，酱牛肉，葱，黄瓜，甜面酱，辣酱，一个鸡蛋，葱。
工作方法
1.将沸水倒入面粉中，快速搅拌，然后加入60克冷水，在形成面团后，再将20克冷水投入面团中几次，形成湿润柔软的面团，静置10分钟。
2.在案板上刷适量的油，手上也擦适量的油。将面团打成表面光滑的面团，松弛20分钟。(如果用硅胶垫，可以省略在案板上刷油的步骤，但是最好在手上抹点油，不然面团会很粘，不方便操作。)
3.先用手将面团摊开，再用擀面杖擀开，擀薄成长方形。用油酥面团均匀地刷上，从窄边卷起来，切成三等份。(擀面杖也要先抹上稀油才不会粘)
4.拿一个，两头捏紧，垂直压平，放在手心里成饼状。全部做完后，放松10分钟。
5.取一块蛋糕坯，先压平，然后用擀面杖将蛋糕均匀地擀成薄饼。
6.将锅加热(不放油)。锅热后，放入煎饼，烤至两面均匀麻面。(出锅后暂时不要吃，可以放入蒸笼，盖上锅盖，防止饼干)
7.鸡蛋打散，锅加热，用纸巾在锅底抹一点油，倒入打散的蛋液，翻匀，凝固前在表面撒上葱花，底部上色后翻面煎一小会儿，出锅晾凉。(鸡蛋饼不是必须的，但是会增加营养，特别适合当早餐。)
8.将酱牛肉切片，或切成条状。生菜洗净，葱切丝，黄瓜洗净，切成细条。
9.取一个饼，根据口味刷上甜面酱、辣酱，铺上薄薄的鸡蛋饼、莴笋叶、牛肉、黄瓜条、葱丝，卷起来吃，或者切成块吃。
薄饼的制作？
如何制作薄饼皮：
1.普通面粉比较稀。加入少许盐和植物油，朝一个方向用力搅拌。彻底均匀后，醒发1至2小时。醒面的过程很重要。如果你没有很好地醒来，你就无法塑造它。加入植物油是为了增加面粉的韧性。
2.把锅加热(不要太热，有电炉的话就调成中温)，抓起一团面粉，先铺在锅的四周，再由外向内铺。颜色变白就熟了，然后就可以提了。
3.关键是要控制好温度。太低粘锅了，太热了。之前
1.在面粉中加入100ml冷开水，混合揉成条状，掰成32个面片，用手压平，擀成直径7cm的小圆饼。
2.在煎饼的一面一张一张地涂上香油，将每两个圆饼的油面叠在一起。用擀面杖把它们擀成直径14厘米的圆形煎饼。
3.将卷好的煎饼放在平锅上，烤至两面冒泡，等有香味了再出锅。
4.分成两片，叠放在盘子上，放在笼中蒸熟备用。
5.面糊中加入白糖、25g香油、50ml水，拌匀，笼蒸，搅拌成糊状，即为甜面糊。
6.将准备好的甜面酱盛在两个小碟子里。
7.大葱洗净，切成5厘米长的片，放在两个小碟子里。
8.把烤鸭的脖子切掉，在食袋处切开，去掉脖子皮，从下翅到门切皮，再从背部切背皮，从腹部切下小腹皮，都切成3厘米长，2厘米宽的片。
9.把换好的鸭皮整齐地放在盘子中央，然后把鸭头和鸭尾劈开，放在盘子边缘，和洋葱、酱汁一起上桌。
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