蛋糕卷的做法视频 夏妈蛋糕卷的做法？
蛋糕卷怎么卷做法视频？
看你做什么样的蛋糕。蛋糕卷不需要模具和奶油。
奇峰蛋糕卷
(这个分量就跟皇帝CK25B烤一盘一样长)
原材料：
鸡蛋3个，糖70g，低筋面粉75g，色拉油3汤匙，牛奶3汤匙，发酵粉1/2茶匙，盐1/8茶匙，白醋或柠檬汁几滴。
练习：
1.将蛋清和蛋黄从整个鸡蛋中分离出来。
2.蛋黄中加入约20g砂糖，用打蛋器打至稠白色，分三次加入色拉油，搅打均匀后再加入一勺。色拉油搅拌均匀后，一次性加入牛奶，搅拌均匀。
3.将面粉、泡打粉、盐混合均匀，筛入蛋黄，用橡皮刮刀搅拌均匀，备用。
4.蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器高速打至硬发泡。
5.取1/3打好的蛋清放入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后倒回剩下的蛋清中，搅拌均匀。
6.烤盘底部铺一张同样大小的油纸，将搅拌均匀的蛋糕糊倒入其中，用刮刀轻轻刮一下，在桌上敲两三下。
7.烤箱中间预热到175度，大约25分钟。
8.将蛋糕从烤箱中取出，脱模，剥去油纸，放在蛋糕架上晾干至温热。蛋糕的一面涂上果酱或豆沙或者什么都不涂，可以放花生酱。
9.卷起来放几分钟，剥去油纸，切成块吃！
黑芝麻饼卷
原材料：
鸡蛋4个，白醋几滴，白糖30g，牛奶80ml，玉米油40ml，低筋面粉100g，黑芝麻30g。
练习：
1.将煮熟的黑芝麻放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；
2.蛋黄拌匀，加入牛奶和玉米油，筛入面粉拌匀；
3.加入黑芝麻拌匀；
4.蛋清中加入白醋，分三次加入糖至硬泡，与蛋黄液拌匀；
5.倒入铺有油纸的烤盘，抹平，抖出气泡；
6.烤箱预热160度，中层，上下管，25分钟。稍微卷起来切一下。
夏妈蛋糕卷的做法？
材料：蛋白质240克，砂糖100克，柠檬汁4滴，食盐5克，牛奶100克，大豆油100克，低筋面粉120克(过筛)，蛋黄160克。
1.面糊部分：先将蛋黄倒入盆中，加入牛奶和大豆油。
2.用打蛋器搅拌均匀。
3.加入过筛的低筋面粉，搅拌成无颗粒的亮面糊。
4.将蛋清、糖、柠檬汁放入干净的盆中，在电动打蛋器中中速打至起泡(切记盆中一定要无水无油，否则蛋清打不动)
5.然后快速打至中性发泡(即体积变大有质感，打蛋器呈尖尾状)，再中速排出多余的气泡，使蛋糕的组织更加细腻。
6.将三分之一打好的蛋清加入面糊中，搅拌均匀。
7.将混合好的面糊倒入另一半蛋清中，搅拌均匀。
8.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀刮至表面平整。
9.烤箱预热，170和150烤10分钟，然后转身再烤10分钟(转身可以让蛋糕烤的更均匀)
10.烤好蛋糕板，从烤箱里拿出来。你必须摇晃它以排出热气(摇晃它以使蛋糕不会收缩)，然后冷却它。
11.冷却后取出蛋糕盘，倒过来放在烤盘上，涂上奶油或肉末，然后用擀面杖把蛋糕盘卷起来，同时把纸卷进去，用烤盘包住蛋糕卷定型10分钟，然后用刀切成同样大小的小块。
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