家常菜的做法视频(家常菜和家常饭的做法？)
家常菜和家常饭的做法？
1.鸡蛋打散，放半汤匙盐；
2.切西红柿(足够熟)待用；
3.热锅，放油(炒菜时比平时多放两倍油)，看到油冒白烟就把鸡蛋倒进去，边倒边；
4.一边用锅铲打圈搅拌(如果油够热，会看到掉下来的蛋液冒泡)，鸡蛋凝固，基本OK；
5.再放点油，把切好的西红柿倒入，翻炒，小火盖7分钟；
6.看到有些番茄汁出来了，放糖，炒鸡蛋，自己估算一下糖的量，试试甜度；
7.开大火，汁收的差不多了，上桌(基本完成)；
8.作为额外的一步，锅里还有很多番茄汁。火把他弄得黏糊糊的，就舀起来倒在盘子里。
家常菜和家常饭的做法？
一般来说，家常菜是以最简单的食材为基础的。比如做一锅玉米排骨汤，只需要盐、姜片、玉米和一根胡萝卜。当然要选新鲜的排骨，做出来的汤会更鲜美。锅里加一点味精和胡椒粉味道会更好。你不需要在米饭里添加任何东西。把米洗干净，用电饭锅煮就行了。个人觉得原味的更好吃。
家常菜和家常饭的做法？
1.猪舌炒芹菜
【食材】猪舌300g，芹菜200g，辣椒4个，盐1勺，酱油1勺，姜丝少许，蒜头2个，葱2根。
【做法】1。提前将猪舌放入电压力锅，放入葱、姜、八角，然后腌制。2.将猪舌取出，放凉后切成薄片，芹菜切成小块，大蒜捣碎备用。3.热锅烧热油，倒入姜丝、辣椒丝、蒜丝翻炒，再放入猪舌、酱油，大火翻炒2分钟。4.加入芹菜、盐、鸡精，继续翻炒2分钟左右。芹菜碎了好吃就可以关了。
第二，油焖大虾
【食材】新对虾400克，葱2根，姜少许，蒜2根，盐1茶匙。
【做法】1。刀额新对虾洗净，切去虾须，大蒜切片。2.热锅热油，先倒入洋葱炒至微焦，捞出弃去。3.倒入刀额新对虾、蒜片和姜，翻炒1分钟。4.加盐，盖上锅盖焖2分钟左右，焖至顶色均匀入味，撒上葱花即可食用。
第三，香肠水蒸鸡蛋
【食材】鸡蛋2个，香肠少许，葱花少许，盐1茶匙，鸡精少许。
【做法】1。将香肠切成几片，剩下的香肠切块备用。2.将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。3.倒入热开水，快速搅拌均匀。注意水必须是蛋液的两倍。4.加入香肠，搅拌均匀。5.放入蒸笼中放入大盘中，然后大火蒸8分钟。6.把香肠片放在蒸蛋中间，撒上葱花。这个蒸蛋就要蒸了。
第四，冷猪排
【食材】猪舌1根，大料2个，草果1个，香叶2片，肉豆蔻1颗，葱2根，盐1勺，醋1勺，香菜1根，蒜末3克，辣椒2个。
【做法】1。猪嘴条洗净，放入电压力锅。2.将八角、草果、天竺葵等食材放入袋中，绑好放入锅中，按下煮肉键。3.取出腌制好的猪排放凉，然后切成薄片。4.加入醋，碎辣椒，碎蒜，盐，香菜和一勺红油。拌匀即可食用。
5.油焖鸡爪
【食材】鸡爪500克，生抽2勺，老抽半勺，盐1勺，八角2片，香叶2片，生姜3片，冰糖5片。
【做法】1。鸡爪洗净，剪去爪尖。2.放入冷水锅中，焯水煮沸3分钟，捞出洗净。3.热锅热油，倒入鸡爪翻炒均匀。4.倒入生抽、老抽、八角等配料，盐、冰糖，再倒入一碗热水，盖上锅盖炖至汤汁浓稠后取出。
六、鲫鱼炖豆腐
【食材】鲫鱼2条，豆腐200克，辣椒4个，盐1勺，酱油2勺，姜3片，蒜3克，香菜2根，料酒1勺。
【做法】1。鲫鱼洗净，两面各切三刀再均匀裹上面粉。将豆腐切成小块
七、清蒸鲈鱼
【食材】鲈鱼1条，柠檬5片，葱2根，蒜适量，清蒸鱼3勺，酱油3勺，盐少许，料酒1勺。
【做法】1。将鲈鱼洗净，在两侧各切5刀。2.均匀涂抹料酒和盐，腌制5分钟。3.把鱼放在盘子里，均匀地撒上蒜末和洋葱，在上面整齐地放上柠檬片。4.将蒸好的鱼淋上酱油，放入蒸锅蒸15分钟左右。将汤汁倒入锅中，加少许淀粉水勾芡，倒入鱼盘中。
8.蜜枣红烧肉
【食材】五花肉500g，蜜枣6个，白糖5个，料酒1勺，生姜4片。
【做法】1。五花肉洗净，切成大块，用料酒腌制。2.将五花肉放入锅中加入姜片焯水3分钟。3.取出，放入锅中煎至微金黄色，捞出。4.另起锅，热锅加热油，将冰糖放入锅中炒出汤色，然后倒入五花肉翻炒均匀。5.加入一碗热开水，然后倒入蜜枣，盖上锅盖小火煨一会儿，直到肉块入口即化。
九、牛肉炖大白菜
【食材】熟牛肉400g，大白菜300g，粉丝1根，辣椒5个，辣椒油2勺，姜3片，葱2根，香菜2根，生抽3勺，盐，鸡精少许。
【做法】1。将熟牛肉切成大块，大白菜切成段，粉丝提前泡好备用。2.锅烧热，用姜片擦锅，然后倒入油烧至六成热。3.倒入牛肉、胡椒粉、姜片、蒜片，大火翻炒2分钟。4.倒入酱油，辣椒油，一碗热水，盖上锅盖炖4分钟。5.倒入大白菜、盐、鸡精继续炖5分钟。6.加入粉丝，炖2分钟。撒上葱花和香菜关火。
X.红烧狮子头
【食材】猪肉500克，上海青8个，莲藕丁少许，酱油2勺，葱1根，盐1勺，鸡精少许，姜末2克，淀粉半勺。
【做法】1。选择三分肥七分瘦的猪肉，洗净，剁成肉末。2.将莲藕切成丁。3.加入葱花、莲藕丁、姜末、淀粉、盐、鸡精，搅拌均匀，然后朝一个方向反复搅拌，直到加热，就可以形成几个等份的大肉丸了。4.锅中倒入2碗油，烧至六成热，放入大肉丸中炸至微金黄，取出。炒的时候用勺子压几下。5.热锅烧热油，倒入肉丸，用酱油翻炒均匀，然后加入一汤匙热水，加入八角和香油，盖上锅盖炖至汤汁粘稠。6.取出上海的绿水两三分钟，整齐的放在盘子里，加入丸子，倒入汤汁，每个丸子用枸杞或辣椒装饰。这道菜准备好了。
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一、麻婆豆腐的做法
材料：南豆腐500克，牛肉100克。
练习：
1.豆腐切成小块，放入加盐的开水中焯一下至浮起来，牛肉捞出沥干水切成小块备用。
2、起油锅，将牛肉粒放入温热的油中翻炒至酥脆油润。
3.小火翻炒郫县豆瓣酱和辣椒面，直到香味和红油出来。
4.加入葱姜末继续小火翻炒。
5.加入盐、糖、酱油、料酒，加少许热水煮沸。
6.加入豆腐，烧开，中火收汁，勾芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和准备好的胡椒面。
二、虎皮青椒做法
配料：青椒、油、酱油、盐、糖、醋、蒜。
练习：
1.将辣椒洗净去籽，在表面轻轻划一些小孔。
2.将大蒜切成蒜末。将酱油、香醋、糖和盐放入碗中混合，制成调味果汁。
3.锅里放油，中小火加到四五成热。将干青椒放入锅中。不时翻过来用锅铲轻压青椒，使辣椒每一面受热均匀煎成虎皮，盛出备用。
5.热锅放油冷却，放入蒜末翻炒，倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
6.将炒好的青椒倒入锅中翻炒均匀。等汤浓了，就可以出锅了。如果你喜欢
4.稍微放下油，倒在金针菇上，拌匀。
第四，红烧茄子的做法
练习：
1.茄子洗净，切成滚刀形，用清水浸泡，去掉少许淀粉，沥干，拌匀。将头尾清洗干净，切成段。
2.猪肉切片，剁成糊状，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉，拌匀，腌制10分钟入味。
3.锅中倒入3大勺油，倒入炸好的肉末，备用后放入白浆中。
4.继续加入10汤匙油，炒洋葱，加入茄子。翻炒，加入5汤匙水翻炒茄子至水变软，约5 ~ 6分钟。
5.将猪肉倒入锅中，炸1分钟，撒上盐、鸡粉和酱油，即可食用。
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