清真八大碗(回族八大碗？)

西北八大碗是什么菜？

陕北八大碗起源于农村宴席。村里有什么喜事，就搭个大棚，搭个大火炉。全村人一起动手，洗切，炒菜，做一顿丰盛的饭菜。套路是八大菜，基本都是荤菜。成为陕北人对重要日子的态度，也演变成一种符号和文化。

陕西八大碗，又名关中八大碗——扒鸡，小酥肉，粉蒸饭，条纹肉，带把肘子，梅菜红烧肉，四喜弹珠，八宝饭。各地的八大碗略有不同，但形式、食材、做法都差不多。

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所谓清真八大碗，就是用大碗装的八种炖品，讲究汤汁纯正，用料广泛，工艺全面，肉质知名。牛羊肉、鸡鸭鱼肉都包含在八碗中，多为炖、煮、炖、炸、烧、蒸等。盛在大碗里。

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