韩国烤肉配方(韩国烤肉的配方？)
韩国烤肉的配方？
1.制作烧烤卤汁：
材料：韩式汤料酱油1000克，清酒200克，风味汁100克(一种颜色为淡黄色的韩国调料，类似于烹饪中的料酒)，白糖500克，胡椒粉150克，味精100克，大蒜100克，姜200克，葱500克，梨500克，香油50克，熟芝麻。
系统方法：
1.将汤汁酱油、清酒、调味汁、白糖、清水放入容器中搅拌均匀。加入味精和胡椒粉拌匀，静置待用。
2.姜、蒜、梨、葱洗净后，用搅拌机打成丝绒状，然后倒入静置的汤中。最后加入香油和熟芝麻，拌匀，放入冰箱保存。
注意：掌握好汤、酱油、水、白糖的量。如果水太多，腌肉的颜色会变坏。如果白糖太多，会让肉在烤的时候变大。
2.制作烧烤蘸酱：
材料：酱油500克，清水1500克，白糖150克，八角15克，桂皮15克，白豆蔻10克，花椒10克，姜15克，蒜15克，葱20克。
系统方法：
将酱油、清水、白糖放入锅中，上火。烧开后加入八角、桂皮、豆蔻、花椒粒(碎)、姜片、蒜片、葱结、葱段。转小火熬出香味，去渣，就成了蘸汁(冷却后放冰箱保存)。
制作烤肉：
材料：牛柳10斤，卤汁2.5斤，蘸酱适量，色拉油适量。
系统方法：
1.将牛里脊肉切成15 ~ 20厘米、4 ~ 5厘米宽、0.2厘米厚的片，放入卤汁中腌制30分钟。
2.将锅放在烤箱上，刷一点色拉油，将牛肉片铺在锅底，用大火烤至出血水，然后翻面煮熟。
说：
1.烤的时候，因为牛肉鲜嫩爽口，一般烤到七分熟；整个烘焙过程只能翻一次。
2.吃的时候，先用剪刀把烤牛肉剪成小块，然后用新鲜的莴笋叶、烤肉片、青椒圈、蒜片、洋葱丝包好，再蘸上事先准备好的蘸酱吃。
3.烤猪羊肉的制作方法和烤牛肉一样，只是猪肉要做里脊肉，羊肉要做肋脊肉和鞍肉。
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我也喜欢韩国烤肉，我总是在家做。来说说我的做法吧。希望对你有帮助。首先，韩式烧烤材料可以腌制，也可以不腌制。不腌制的话需要蘸酱(一般可以直接在超市进口食品货架上买到烧烤用的蘸酱，也可以直接用红盒子装的韩式辣酱蘸着吃)。腌制的话就不用蘸酱了。当然，喜欢的话也可以蘸韩国辣酱。现在来说说卤汁：
1)肉类(猪肉、羊肉、鸭肉、鸡肉、牛肉等。)腌制原料：韩汤酱油1000g辣椒酱700g味噌酱300g(可以忽略不计)蚝油、蜂蜜(麦芽糖如果喜欢也可以)、牛肉粉200g(也可以忽略不计，尤其是做牛肉的时候)米酒(料酒、清酒、白酒但是个人觉得米酒有点特别。)花椒15g，味精150g，水100g，蒜4000g，姜150g，葱200g，梨(一个大的)500g，香油50g，熟芝麻50g。多少原料根据自己的口味和食物成分制作。没有确切的规定~然后把制作卤汁的所有食材混合在一起，搅拌均匀，等几个食材完全融化后，加入食材继续搅拌，直到卤汁包裹住食材的每一个角落，然后装盘烘烤！注意：卤汁里不要放太多的汤汁酱油，否则烤好后颜色会太深太黑；掌握好酱油、辣椒酱、白糖的用量。太少的话，卤汁的酱香会不足。如果太多，烤出来的原料会太油腻。此外，由于猪肉、羊肉是用味噌、辣椒酱等酱料腌制的，主要突出酱料的风味，所以通常不会辅以蘸酱。
2)海鲜卤汁食材：韩国辣椒酱1000g酱油150g细辣椒面300g清酒100g香精？姜汁200克，蒜汁50克，香油100克制作方法：原料的多少取决于你自己的口味和配料的多少。没有确切的规定~然后把制作卤汁的所有食材混合在一起，搅拌均匀，等几个食材完全融化后，加入食材继续搅拌，直到卤汁包裹住食材的每一个角落，然后装盘烘烤！备注：胡椒常用来提鲜海鲜配料。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒驱风湿，从而形成了辛辣的海鲜味。注意：如果以上超市有韩国进口的，就买进口的。如果没有，国产的，除了“植物”，因为进口的味道更正宗。
3)蔬菜暂时不知道怎么腌制——可以在剩下的卤汁表面涂上一层，然后最后烤熟，再裹上生蔬菜或者蘸上辣酱。
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