食品添加剂的利与弊(食品添加剂利弊？)
食品添加剂的好处和坏处？
食品添加剂的缺点
(1)致癌作用。一些人工甜味剂、色素等。已经被动物实验证明是致癌的。比如奶油黄会诱发大鼠肝癌，甘草甜素、苯脲等甜味剂也会引起动物肿瘤。近年来还发现亚硝酸钠与肉、鱼等食物中的胺类物质反应生成亚硝基化合物，具有强致癌作用。
(2)急性和慢性中毒。制造添加剂所用的原料不纯，污染了一些有毒化合物，造成人的急性和慢性中毒。比如日本森永奶粉事件，使用了含砷过多的添加剂，导致一万多名婴儿中毒。丁基羟基茴香醚作为一种抗氧化剂，可在体内蓄积，其对身体的潜在危害值得关注。
食品添加剂的好处：
1，有利于食品保存。
防止食品的防腐剂可以防止微生物引起的食品，延长食品的保质期；抗氧化剂可以防止或延缓食品的氧化变质，提高食品的稳定性和耐储存性。
2.改善食物的感官特性。
食品的感官功能是食品的一个重要功能。食品的色、香、味、形、态是衡量食品质量的重要指标。食品经过加工后会褪色、变色、改变风味和质地。着色剂、护色剂、漂白剂、香辛料、乳化剂和增稠剂的适当使用，可以明显改善食品的感官品质，满足消费者的不同需求。
3.保持或提高食物的营养价值。
在食品加工过程中，添加一些属于天然营养素范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，促进营养平衡，提高人们的健康水平。
4.提高食物的质量和方便性。
目前，市场上有2万多种食品可供消费者选择。虽然在某些食品的生产中采用了不同的加工方法和包装形式，但大多数都是防腐、抗氧化、乳化、增稠、着色、调味、增香等不同功能的食品添加剂组合的结果。这些食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来了极大的便利。
5.它有利于食品加工操作，适应生产的机械化和自动化。
消泡剂、助滤剂、稳定剂和凝固剂在食品加工中的使用有利于食品加工。例如，当葡萄糖--内酯用作豆腐的凝固剂时，有利于豆腐生产的机械化和自动化。
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