戚风蛋糕君之(做慕斯是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕，君之？)
酸奶蛋糕的做法君之10寸？
低粉末消耗
127.5克鸡蛋(每个约50克)
8白砂糖(加蛋清)
75g白糖(加入蛋黄)
30克玉米油(或色拉油)
60克牛奶
60寸奇峰饼(君之改良版)的做法是筛面粉，分离蛋黄和蛋清，保证盛蛋清的盆无油水。在8个蛋黄中加入30g白糖，用手动打蛋器轻轻打散，然后加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。将筛过的面粉加入蛋黄混合物中，用橡皮刮刀轻轻搅拌。接下来，处理蛋清。当蛋清用打蛋器打成气泡状时，加入三分之一白糖(约25g)。继续打，等更稠的时候，加入三分之一白糖(25g左右)，继续打。当能画出线条时，加入剩余的白糖，继续搅拌，直到蛋清能拉出一个短而直立的尖角。(即硬发泡)烤箱预热180。将三分之一打好的蛋清加入蛋黄糊中，用橡胶刮刀搅拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋清碗里。充分搅拌直至完全混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具中，磨平，拿住模具两边在桌子上摇晃几下，然后放入预热好的烤箱中，160上下加热70分钟左右。烤好的蛋糕从烤箱里拿出来后，马上在桌子上摇晃几下，然后倒过来放在冷却架上冷却。
做慕斯是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕，君之？
都可以用来做慕思。海绵蛋糕口感扎实，支撑力强，口感柔软有弹性，鸡蛋味浓郁，微润。正好适合慕思的湿搭配。而奇峰饼蓬松，含水量高，口感清淡而不腻。如果慕思甜腻，可以用奇峰糕中和甜味。所以做慕思是用奇峰蛋糕还是海绵蛋糕，可以根据个人需求来选择。
做慕斯是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕，君之？
两种都可以，但是奇峰质地太轻太蓬松，做慕思蛋糕容易被泡，所以一般选择海绵蛋糕做底。
但海绵蛋糕口感略干，建议海绵蛋糕切片刷糖水后再倒慕思液。
君之黑森林慕斯蛋糕的做法？
将奇峰蛋糕切片备用(可以分层放一块蛋糕或者两块蛋糕，我用的是一块蛋糕)
将巧克力打碎成小块，放入盆中，加入牛奶；在水中加热搅拌，直到巧克力融化，取出。
向石花菜粉末中加入适量冷水，搅拌成糊状，加热至与水隔绝的液态；倒入巧克力酱，搅拌均匀。
将奶油打至六分，倒入巧克力糊中，搅拌均匀。
在模具里放一块奇峰蛋糕，淋上巧克力奶油糊，抹平；冰箱冷藏过夜y (_) y。
取出后，均匀撒上巧克力片，用水果装饰。
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