各种小吃的做法大全 77种小吃制作全过程？
77种小吃制作全过程？
牛奶蛋羹
成分：
鸡蛋、牛奶、125克糖、20克葡萄干、三四粒谷物(装饰效果)和两三片水果(装饰效果)
步骤：
1.准备一个碗，然后打入鸡蛋。之后加入白糖，搅拌至融化均匀。
2.加入牛奶，搅拌均匀，过筛。
3.将过滤后的蛋液倒入小碗中。
4.准备一个锅，加水，小碗用保鲜膜封好。然后把小碗放在锅上，大火蒸十分钟左右。最后加入葡萄干和芒果装饰一下。
芋圆(一种传统的芋头甜点)
成分：
木薯粉、紫芋头、紫薯、南瓜、红豆、白糖等。
步骤：
1.将紫芋头、紫甘薯和南瓜分别去皮蒸熟，用料理机捣成泥；
2.将木薯粉分成三等份，加入紫芋泥、紫薯泥、南瓜泥中，将煮好的糖水混合均匀，揉成三种颜色的光滑小球；
3.来回揉搓多次，揉成三条彩条；
4.将每种颜色平均分成等量，切好；
5.将红豆煮熟，用料理机打碎；
6.烧开适量的水，放入芋头中煮熟；
7.将红豆沙和白糖倒入锅中，再次煮沸。
小贴士：
紫芋头、紫薯、南瓜一定要匀碎，这样芋头圆才会光滑；
2.熟芋头加红豆，不仅好吃，还健康；
3.煮糖水的时候留一点白糖煮红豆沙和芋头。
水果西米酸奶
成分：
牛奶500ml自制酸奶50ml西米50g火龙果适量樱桃适量西瓜适量菠萝适量芒果适量猕猴桃适量梨适量蜂蜜10g
步骤：
1.首先，你需要提前做好酸奶。将500毫升牛奶煮沸冷却至45度左右，再加入50毫升原味酸奶作为“发酵剂”。混合均匀后，倒入经过高温处理的玻璃瓶中。我在烤箱里发酵了8个小时。
2.准备一锅水，水多一些，烧开，倒入50g西米，大火煮15分钟左右。
3.煮至西米只剩小白点，关火，盖上锅盖，小火焖一会儿。如果西米炖一段时间后还没有完全透明，可以继续煮，然后盖上盖子再炖。必须完全透明两次！
4.当西米完全透明后，放入冷水中淋浴，这样西米的味道会很Q。
5.将各种水果去皮去核(可以选择自己喜欢的)，用模具雕刻出各种可爱的图案。
6.取一个小碗，放入适量西米，倒入自制酸奶，淋上一些蜂蜜调味。
7.将切好的水果放入碗中，适量装饰表面。
小贴士：
很多人喜欢用冷水泡西米，然后煮。煮起来很简单，但是西米是淀粉做的。浸泡时会有部分淀粉溶于水，营养会流失。而且西米在烹饪的时候容易散开不定型。配方中的自制酸奶是以原酸奶为引，再加入牛奶发酵成新酸奶。这个打底可以买原味酸奶，也可以买酸奶粉发酵的酸奶。
煮熟的糯米捣成糊状
成分：
糯米、鸡蛋和红糖
1.糯米500克洗净，浸泡一夜，然后放入锅中蒸熟。可以戳几个小孔，帮助蒸汽流通。
2.蒸好后趁热倒进不锈钢锅里，用擀面杖把米饭捣成泥状(随便你，把米饭捣成泥状就行)。
3.分几次加入100毫升热水，搅拌至无颗粒。
4.面板刷上油，铺上保鲜膜(防止巴赞时保鲜膜移动)，擀面杖用保鲜膜包好涂上油(只需在擀面杖的一端涂上油)，桌子上的保鲜膜也涂上一些油。将捣碎的巴赞转移到保鲜膜中，再次放入巴赞。
5.将黄豆放入锅中用小火煸炒，使其颜色更深更香。
6.将红糖在水中用小火煮沸制成糖浆。
7.将黄豆撒在面板上，将巴赞搓成条状，然后拉成丸子，裹上一层黄豆，浇上糖浆即可食用。
8.巴赞的其余部分可以压成扁圆形(或者做成大的)，成型后的巴赞可以放在暗处晾干一天。记得中途翻过来。
9.风干定型的巴赞切成厚片，剩下的巴赞存放在冷水中，每两天换一次水，也可以直接冷冻。
10.准备两个鸡蛋，搅拌成蛋液，
1.在不粘锅中倒入适量的油，将裹着蛋液的巴赞条放入锅中，小火煎两面，出锅，趁热浇上糖浆，即可食用。
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