廖排骨卤菜(廖排骨的做法？)
廖排骨卤水配方？
公式
适量排骨、姜、小葱、香菇、生抽、老抽、蒜泥、
1/排骨洗净后，用冷水浸泡半小时。
2/准备一个大肚子的砂锅，把排骨放进去，刚好在排骨之前加水。加一片姜，不需要切碎，最好不要去皮。
3/将所有干料放入料袋，放入。小葱洗干净直接放进去，留一点青葱备用。香菇洗净，用热水焯一下，放进去。
4.大火烧开后，若表面有浮沫，捞出，再加入生抽、老抽、老抽。
5.把火调小，盖上盖子40-50分钟。
6.时间到了，关火，继续炖10分钟，然后取出葱和料包。
7.把我们的排骨拿出来就可以吃了。可以配蒜泥，也可以配酱吃。
8.最后，煨10分钟，完成廖排骨盐水配方。
9.好吃又好吃。
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配方：肉桂6克，八角5克(4朵玫瑰)，茴香3克(1勺)，花椒3克(2勺)，肉豆蔻3克(1个)，肉豆蔻5克(1个)，草果5克(1个)，丁香1克(4片)，山奈酚4片。用水5斤，五花肉3斤备注：可以加入干辣椒2 g，甘草1 g，香叶1 g，红枣1g。
廖排骨的做法？
廖排骨不是排骨的意思，是一个著名的炖菜品牌。中华第一卤汁“廖排骨”的浓缩卤汁很不错，制作方法简单，易操作，口感五味俱全。施用方式
1.廖排骨卤汁内袋撕开后，直接放入1.5kg清水中，加热稀释成液体。
2.加入1.25-1.5公斤的食物。食物块的大小最好能完全浸没在盐水中。
3.小火煮好后，试试卤汁咸鲜。装盘，装盘。加点卤汁味道会更好。使用范围1。牲畜、家禽、豆制品和鸡蛋的腌制。2.使用过的卤汁可以用来炒菜、煮面或者做火锅汤，味道更好。PS:廖排骨的卤汁是可以回收的！用后放冰箱久一点！而且越用越香！平时做饭或者吃火锅，都可以放廖排骨的卤汁！
绵阳十大卤菜排名？
1廖排骨
廖排骨是四川省著名的卤水品牌。自20世纪80年代成立以来，经过几十年的经营，已成为四川省大型民营食品品牌。后来经营者突破了原有作坊小规模经营的局限，将蒸透、熬糖、转圈、调味等技术在《卤水工艺书》发扬光大。其中最著名的是排骨，味道鲜美，色香味俱全，食材真实实惠。所以被客户称为“廖排骨”，认可度很高。
2.一只鸭子服务一百只鸡。
来自四川乐山的鸭仆牌熟食已成为国内熟食行业的知名品牌。晏子以其精心的原料和独特的配方技术，结合湘、川、粤等风味，创造了白尾鸡、夫妻肺片、芙蓉鸭等几十种名菜。集团具有集中采购和规模化生产的优势，保证了产品的高质量和低成本。因此，鸭仆白暨豚成为全国许多城市的美食之地，享有“无桌无鸭仆”的美誉。
3.万春炖菜
自古以来，卤就形成了川菜、粤菜、潮州菜、客家菜等多种风味。四川卤水可分为红卤、白卤、黄卤三种。所以万春红炒菜是黄卤的著名代表。万春卤菜的名牌在于其原料——和老卤——的悠久历史。在很多地方，炖品的味道就是取长补短，做出高品质的家常菜。所以每到春节，万春炖肉都是四川当地居民招待、娱乐的美食。可以说是大名鼎鼎，知名度很高。
4.巴什关卤水
八关卤水品牌成立20年，注重天然、本真、正宗。其商业模式是为国内各大餐饮集团研发四川特色菜，通过转让研发配方和技术，让国内的餐饮创业者获得专业的技术支持。石关卤水技术继承了四川卤水的关键优势。多年来，许多名厨对其进行了改进，开发了许多现代卤水技术。口感细腻，风味为主，麻辣为辅，色泽自然。
5.小蹄子成就杰作
主要生产红烧猪蹄，层层加工，使用天然珍贵香料，秘密研发十余种酱料。这是央视报道的。
6.胡图爪
Tupaw炖菜的特点是鸡爪。鸡爪的颜色金黄明亮。味道Q，但是不硬。肉好吃又健康。任何路过的人都很难抗拒！
7.韩福记茶鸭
是一家专业生产和销售鸭副产品的龙头企业。该公司成立于2002年，主要经营鸭子副产品。
8.周黑鸭
作为湖北卤菜的代表品牌，“周黑鸭”以其“微甜微辣，回味悠长”的独特口感赢得了消费者的认可。
9.可可哥哥
十大鸭脖品牌，湖北名牌，深受当地人喜爱。
10.小鸭子
主要产品有麻辣、香脆和五香，并以各种包装出售。
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