水晶肘子的家常做法 水晶捆肘做法？
水晶捆肘做法？
材料：猪肘约1斤
调料：葱15g，姜8g，胡椒粉少许，盐少许，味精少许。
工作方法
1.将猪肘连皮刮净洗净，切成2厘米见方的块，用开水焯一下；
2.锅中加水，放入葱、姜、花椒包烧开，将猪肘放入锅中用微火炖；
3.取出肘子块和料袋，在汤中加入盐和味精调味，待汤汁会凝固时，轻轻放入猪肘子块，放凉。
4.吃的时候蘸大蒜泥。
红烧肘子水晶肘子最正宗做法？
水晶弯头的做法
佐料
猪肘800克配料葱适量姜适量大料2料酒适量盐适量鸡精适量
步骤
1/8用刀刮去猪皮上的残毛，刮掉肥肉，洗净。
2/8的时间，用清水和料酒煮至无血，然后捞出用清水冲洗干净。
3/8趁热用刀再刮一遍猪皮，刮掉肥肉，洗净。
4/8将猪肘放入高压锅中，将水放入猪肘中，将姜捣碎，将香葱和辣椒一起打结放入调料包中，放入高压锅中，煮料酒，煮30分钟。
5/8取出猪肘，去骨。
6/8把汤中的调料包拿出来，把汤倒入炒锅里，加盐和鸡精调味，再炖十分钟，让猪肘子的味道变好。
7/8放凉，用保鲜膜卷成卷，放入冰箱冷藏过夜(或冷冻三小时)
8/8
吃的时候拿出切成半厘米的厚片，将生抽、香醋、香油、蒜、辣椒油放入小碗中，拌成酱，用肘子盛出。
红烧水晶肘的做法？
材料：带后腿的猪肘1只，猪皮500g，大葱3段，姜5片，盐适量。
练习：
1.猪肘用清水冲洗干净，去掉中间的大骨头。
2.刮去外皮，去除污垢和，放入冷水锅中，大火煮至浮沫多，捞出用温水洗净。
3.刮去皮肤，去除污垢和；锅中放入适量水，大火烧开，放入肉皮，中火煮5分钟，取出沥干。等皮稍微凉一点，用刀片把猪皮里面多余的脂肪去掉。
4.将肉皮用温水洗净，切成细丝。
5.将猪肘、肉丝皮、八角、姜片、葱白放入高压锅内，然后倒入清水(约1000ml)至猪肘处，按压30分钟。
6.把汤中的八角、姜片、葱挑出来，撇去浮沫和油，稍微冷却后把猪肘子切成大块，和猪皮丝、汤水一起倒入较大的塑料盒中，放入冰箱冷冻凝固成水晶肘子。
7.水晶肘子凝固后，盒子周围会有一点点浮油，用刀刮下来，用它在盒子周围划一下，再倒入一点冷水，就可以很容易地把皮扣出来。
8.将酱油、香醋、香油、蒜末和盐放入小碗中，搅拌成酱汁。
9.将水晶肘子切成1cm厚的长方形切片浇在水晶肘子上，或者将酱汁放入小碗中蘸一下。
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