小炒牛肉的做法(小炒牛肉的做法？)
小炒牛肉的做法？
食材：牛肉适量、糖少量、淀粉适量、黑胡椒适量、姜丝1根、蒜片1片、湖南椒、小米椒2个、酸豆角适量(可以用芹菜、蒜苔代替)。调料(盐、酱油、蚝油)
第一步：买回来的牛肉洗净，放入放血水中浸泡，切成薄片(切丝)，加入少量的糖、淀粉和黑胡椒，与姜丝拌匀，倒入食用油腌制10-20分钟左右。
第二步：辣椒、小米椒切圈，酸豆角切小条。
第三步：从锅里翻炒酸豆角，翻炒，捞起，比平时多放点油，油温高的时候放入腌制好的牛肉，尽量把锅底抹平，这样会受热均匀。牛肉变色后，翻面盛出备用。
第四步：将姜丝、蒜瓣放入炒锅中煸炒，待小米辣出香味后，再将豆角、湘椒快速煸炒，切好后放入牛肉，加盐、酱油、蚝油翻炒，起锅。不要煎太久，牛肉会变老的！)
小炒牛肉的做法？
材料：牛肉200克，红椒1个，杭椒2个。
辅料：干辣椒适量，葱、姜、蒜、酱油、辣椒、淀粉、糖、盐、花椒、胡椒粉。
步骤：
1.牛肉切片，放入胡椒粉、酱油、淀粉，抓匀，腌制片刻。
2.红辣椒、杭椒切圈，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末，葱切段。
3.锅里放油，小火炒辣椒，捞出辣椒。
4.将姜和半个蒜末翻炒。
5.加入牛肉，煮适量料酒，转大火炒牛肉。
6.将牛肉翻炒至变色。
7.把火调小，把牛肉放在一边，炒干辣椒。
8.转大火，加入红椒和杭椒快速翻炒。用酱油、盐和糖调味。
9.加入洋葱段和剩余的蒜末，翻炒均匀。
10.成品。
高档餐厅小炒牛肉做法？
主要材料：
牛柳、茭白、洋葱、红椒、青椒、酱油、蚝油、盐、糖、料酒、橄榄油。
练习步骤
1.牛柳切丝，加入少许盐、糖、酱油、料酒，搅拌均匀。最后加入少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱腌制一小时左右。
2.茭白、洋葱、红椒、青椒切丝备用。
3.将锅加热，加入橄榄油。
4.用中火炒洋葱。
5.洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒。
6.加入红椒和青椒丝。
7.加入腌制好的牛肉丝。
8.不停的快速翻炒。
9.牛肉变色时加入蚝油。
10.转小火翻炒均匀后出锅。
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