怎样炖鸡汤好吃 鸡汤怎么炖好喝？
鸡汤怎么炖好喝？
1.先将鸡肉放入冷水中浸泡两个小时，这样不仅可以去除腥味，还可以使鸡肉紧实，有嚼劲。
2.将鸡放入砂锅中，加水，水面要漫过鸡的高度。
3.吃法：料酒2茶匙，比拇指略粗的大葱两根，拇指大小的生姜一块(用刀将生姜捣碎)，还可以加入少许大枣和枸杞，提高营养价值。
4.保持小火80分钟，然后放盐，五分钟后关火。5.撒一点香菜，葱花，胡椒粉。
鸡汤怎么炖好喝？
鸡汤有很多种做法。今天教大家一个简单易学的方法，肉不柴，汤还鲜！
众所周知，鸡汤一定要和土鸡一起炖才好吃。其实最好的还是用母鸡。老人常说“母鸡炖汤，公鸡炸薯条”。我们一般在饭店用母鸡炖汤，因为汤的味道比公鸡好很多，主要是母鸡的油多。
要不要把鸡汤焯一下？
回答：必须焯一下，因为鸡骨头里有很多血。如果不清理干净，不仅会使汤变得浑浊，还会影响汤的新鲜度。所以炖骨头汤的时候需要放在“冷水”里，用小火慢慢煮，让骨头里面的血完全煮出来。煮开后需要再煮3-5分钟左右。
练习：
1.鸡肉煮好后，要打掉上面的浮沫。如果这样煮太久，会出现血渣粘在肉上的情况。
2.然后用清水把鸡清洗干净，尤其是汤鸡，需要反复洗几次。你需要把这个水洗的透明不浑浊。
3.最后准备一个砂锅，先放些姜片，再放入鸡肉和艾花，(切记不要加盐，因为加盐后鸡肉会变老)。
4.最后，盖上锅盖，小火炖40分钟。因为鸡肉嫩滑嫩滑的时间可能会更长，所以一定要在保证锅里的水没有烧干的情况下控制火候。
5.炖肉全部煮好后，加入食用盐调味。
6.也可以加点辣椒提味。也可以放一些香葱。
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无论是市场买的活鸡，还是超市买的冰鲜鸡。首先，清理干净。如果是冻鸡，还需要一步解冻。建议在常温水中自然解冻。
如果是中午煮，那么早上起来把鸡泡在水里，一般需要1到2个小时解冻。建议在流水下反复洗鸡。
浸泡在血液中。上面的步骤提到了清洗整只鸡，但出于卫生考虑，还是要把清洗干净的鸡放在盆里泡几次，把血泡出来。换几次水，直到水里没有血为止。
飞水。所谓飞水，就是用冷水煮鸡的过程。然后关火，把锅放在水龙头下，把锅里的水倒掉。边倒边冲，一方面可以快速冲洗掉附着在鸡身上的浮沫，另一方面也不会烧坏下水管道。
炖鸡汤。再次拿起锅，将鸡肉、姜片和洋葱放入冷水中。砂锅是最好的锅，但其他锅也可以。最好一次加水，中间最好不要掀盖，除了加其他辅料。如果水不够，一定要加开水。大火烧开，转小火煨。(小的是燃气灶里面的圈)如果要添加其他辅料，比如菌类，现在就可以准备了。我准备了干羊肚菌。泡适量头发，洗干净，然后泡一碗水。这碗水不要倒掉，可以加到鸡汤里调味。鸡汤一般炖两个小时，最后半个小时我习惯加菌类。
放盐。盐一定要鸡汤炖，炖久了再放。盐要根据个人口味少量多次慢慢加，防止一次性过量。盐放好后，盖上锅盖焖10分钟，然后停火。
鸡汤怎么炖好喝？
一定要用鸡炖汤。如果用公鸡来炖汤，炖出来的鸡汤味道就没有母鸡的好吃了。在炖鸡汤之前，我们使用的鸡肉必须用清水浸泡，然后在热水中焯一下，以去除鸡肉的腥味，然后才能炖
材料：一只鸡，一些蘑菇，少许葱和姜。
调料：盐5克，十三香3克，料酒少许，白糖1勺，鸡精2克，生抽3勺，老抽2勺。
常见做法：
1.将鸡肉切块，用冷水浸泡20分钟，然后清洗干净，晾干备用。
2.葱、姜切片，香菇洗净切块备用。
3.锅加热，加入适量植物油。将洋葱和生姜炒香。当洋葱和姜变成棕色时，将它们取出。然后将控干的鸡块倒入锅中，加入少许料酒去腥。大火翻炒鸡肉5分钟，然后将水加热至鸡肉被水淹没。大火烧开，加入香菇、十三香、白糖、生抽、老抽，小火炖20分钟。然后加盐和鸡精调味，盖上盖子。
这个炖鸡很好吃，很好吃。
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