牛肉辣椒酱的做法 牛肉辣椒酱的做法最正宗的？
牛肉辣椒酱的做法最正宗的？
辣椒酱配料的常见做法：
红辣椒2000克，牛肉500克。辅料：花生300克、熟白芝麻100克、大豆油300克、大蒜50克、生姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味噌1勺：
1.把辣椒洗干净。
2.用带一次性手套的绞肉机绞肉。
3.将葱、姜、蒜切件。肉末做好了，需要纯瘦肉。这一步我没拍照片，肉是未切的|
4.将花生炒熟，放凉后稍微去皮。
5.将煮熟的花生装入保鲜袋中，磨成花生。
6.锅里放油把肉炒成颜色，倒入少许料酒去腥，再放入葱姜蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味。
7.倒入磨碎的红辣椒，转小火炖40分钟。中间不断翻炒，避免见底。
8.加入捣碎的花生和芝麻，再煮几分钟，煮滚煮滚，牛肉辣酱出锅。
9.趁热把辣椒酱装在玻璃瓶里，盖上盖子，冷却后放入冰箱。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生也最好去皮。一定要煮40分钟，不然会有辣椒水的味道。
牛肉辣椒酱的做法最正宗的？
材料：红辣椒3360个(8斤)、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和干黄酱(2袋)、冰糖(适量)、八角、桂皮、花椒、香叶。
制剂：
第一步，将3360江红椒洗净，最好晾晒半天，切碎(或者用绞肉机切碎)。
第二步：3360将牛肉切成小丁，稍微切碎。
第三步：3360将姜蒜切碎备用，准备八角、桂皮、香叶、花椒、干黄酱备用。
第四步，油炸花生，冷却后去皮，将煮熟的花生放入保鲜袋中，研磨成花生。
然后炒白芝麻。
制造过程：
第一步：在：锅里放油把牛肉炒变色，放一点料酒去腥，炒一会儿，出锅放盆里。
第二步：3360锅洗净，多放油。油温微热时，放入八角、桂皮、凤仙花叶、花椒翻炒。取出以上调料，倒入剁碎的红辣椒翻炒。煮沸后，将火调小。加入姜、蒜、炒牛肉、1袋干黄酱(另一袋慢慢加，盐不用，干黄酱很咸)和3 ~ 4颗单晶冰糖，中间不要停。
第三步：在3360中加入碎花生和芝麻，炒几分钟。辣椒酱做好了。
第四步：3360将炸酱放入瓶中，将煮好的油冷却后倒入瓶中。油封住了酱料，使得辣椒酱易于保存，不易变质。
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原材料：
500克牛肉
5斤辣椒
700克酱油
姜末适量
适量的大蒜粉
适量的色拉油
十三香适量
鸡精适量
练习：
一个
将牛肉切成碎末。
2
将生姜切成姜末。
三
大蒜去皮去头。
四
用大蒜夹夹住蒜粉。
五
辣椒洗净，去核。
六
用绞刀磨成碎片。
七
不要搅得太细。
八
准备豆酱。
九
锅里放色拉油，多放点。
10
炒姜末和蒜末。
11
炒碎牛肉。
12
将辣椒翻炒均匀。
13
放大豆酱
14
搅拌均匀，加入十三种香料。
15
盖上锅盖闷一会儿。
16
让酱汁完全沸腾。
17
加入适量鸡精，拌匀。
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牛肉后腿切丁，先加一勺盐，让牛肉干透脱水。然后分三次加一点水，继续抓匀，才能让牛肉干喝到足够的水，保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉，拌匀，备用。
2/8
红辣椒洗净。我怕太辣，所以没有全部用小米椒。我用了两个大红椒代替了一些小米椒。
3/8
用料理机打碎胡椒。手工切割比较好，但是会比较累。
4/8
将花生炒熟，放凉，碾碎，与炒好的白芝麻放在一起备用。
5/8
姜、蒜切成粉备用。
6/8
炒锅放植物油，放入腌制好的牛肉丁，煎至熟。牛肉丁最好用小火炖，使之熟透。拿出来，准备使用。
辣椒酱完全冷却后，放入干燥密闭的容器中，不加任何生水。每次吃的时候，用干净干燥的勺子挖一些出来就可以吃了。这就是所有的步骤。请尝试一下。真的很好吃。
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