如何保养铁锅(炒锅开锅方法和平时保养方法？)
生铁锅的保养方法和步骤？
生铁锅即铸铁锅，由铁熔化后铸造而成。由于工艺有限，不如熟铁锅薄，散热慢，油温也没有熟铁锅高，适合煎、炸食物。生铁锅不容易生锈，日常保养应该比较容易。只要不滥用洗洁精彻底洗掉表面的油膜，每次炒菜后及时清洗即可。
熟铁锅是精制铁锅，也是日常使用的炒锅。由熟铁锻造而成，延展性好，锅压相对较薄。省油，导热快，适合爆炒。熟铁锅用途广泛，日常烹饪必不可少。
今天主要介绍如何保养煮好的铁锅防止粘锅：a .煮好的铁锅不能用洗洁精清洗，会破坏锅壁上形成的油脂层，导致容易粘锅。每次清洗的时候，用清水刷一下就可以了。结痂严重刷不掉，泡一会儿或者加水一会儿就会脱皮。
b、熟铁容易生锈，需要清洗后再烧/干。
C.感觉锅太干时，用动物油(猪皮)或植物油在小火上绕圈擦拭锅壁，将油脂附着在锅壁上。自制不粘涂层。
炒锅开锅方法和平时保养方法？
煮沸方法：
1.用洗洁精清洗新买的铁锅，刷洗锅背。
2.用厨房纸或抹布擦干罐子。
3.开大火，加热锅，边烧边旋转锅，一直烧到锅变色。
4.倒入适量花生油，旋转锅体，让花生油均匀浸泡每一处，然后倒出油。
5.夹一块带皮的大肥肉，开小火，来回擦3分钟以上。
6.让油充分浸泡锅体，这样可以彻底清除铁屑和杂质，然后把油倒出来。
7.然后用热水冲洗铁锅，再用厨房纸或抹布擦干多余的水。
8.最后刷一层植物油，静置24小时。静置后记得用热水冲洗，干后炒一个绿叶菜，倒掉，然后清洗干净，就可以正常使用了！
【提示】不建议每次炒菜后用洗洁精洗炒锅。用热水洗净后，将炒锅内的水擦干或放在火上晾干，可以有效防止炒锅生锈。在后续的使用中，如果感觉不好，可以按照上面的方法再煮一次锅。时间久了可以刷一层油保养！
长期不用的锅怎么存放？
铁锅用完后，挂在阴凉通风处。避免阳光直射。
不会花很长时间的。
在铁锅上放些油。或者炒肥猪肉、猪皮等。然后用软抹布或丝洗净锅，再挂在阴凉通风处。避免阳光直射。
平时注意。
用铁锅熬汤，水烧开，再加点油。抹刀不要太硬。避免用钢珠等硬物大力刷锅。
炒锅除锈后永不生锈的方法？
首先，我们在铁锅里加入适量的小苏打，然后倒入白醋。小苏打和白醋混合在一起会发生反应，这样可以泡5分钟。浸泡5分钟后会挤入一些洗洁精，然后用小火加热铁锅。然后铁锅会一边用小火加热，一边用洗碗刷刷。温度适宜时会关火，避免烫伤手。这种方法能快速去除铁锅上的铁锈，去污能力强。
小苏打可以和白醋一起起泡。小苏打有很强的清洁作用。白醋可以软化锅底的铁锈。铁锈清理干净后，要注意保养。把洗干净的锅加热，然后加入猪油，再用生姜擦底，可以让铁锅不粘锅。油可以保养铁锅，延长使用寿命，让处理过的铁锅不再怕生锈。
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