刚出炉的面包 面包刚出炉要倒扣放凉吗？

刚出炉面包 如何包装？

新烤出来的面包温度高，皮脆软，没有弹性。如果马上包装或切片，会被压碎或碰撞，必然造成断裂、破损或变形。此外，由于温度较高，容易在包装内形成水滴，使皮和果肉吸水后变软，也为霉菌繁殖创造了条件。大面包会在皮肤上产生皱纹。对于需要切片的面包，因为果肉水分高，粘度软，不适合切片。所以面包烤好后一定要冷却。

面包刚出炉时，皮温在100以上，果肉温度在100以下。随着冷却，皮肤温度迅速下降，但果肉温度下降缓慢。表皮上也没有水。在降温过程中，随着水分由内向外移动，果肉会流失一些水分，而皮层会补充一些水分。皮层中的水分会不断逃逸到空气中。

由于自然冷却时间过长，普遍采用通风降温方式：温度22 ~ 26，相对湿度85%,空气流速30 ~ 240m/min。在冷却过程中，根据面包的大小，会有1 % ~ 3.5 %的重量损失。小面包的损耗率大于大面包。

面包包装可以保持面包干净无污染；避免大量水分流失，防止面包变硬，保持面包的新鲜度，增加产品的美观度，便于销售。

刚出炉的面包重金属超标吗？

不超标。

面包不应该趁热吃。刚出炉的面包含有大量的二氧化碳，是在发酵和烘烤过程中产生的。

如果马上吃，可能会摄入过多的二氧化碳，不仅容易胀气，消化功能差的人吃了之后也容易产生胃酸。最好放凉了再吃。

面包是新烤的，很烫，不容易咀嚼。高温食物通过食道直接进入胃，会对食道和胃造成损伤。这是因为胃里吃的高温食物会使胃壁血管扩张，增强消化腺的分泌活动，延长消化吸收的过程，影响健康。

刚出炉的面包是皮硬心软吗？

刚出炉的面包，不会很软，放在袋子里过夜，第二天会很软。

刚出炉的面包怎么保存？

新鲜面包，如果当天食用。晚上把食物放在室温下就行了。如果吃不完，就放在保鲜袋里。当还有一点余温时，放入冷冻室保存。

面包刚出炉要倒扣放凉吗？

不是，面包出烤箱的时候，一般都是带着棉手套把烤盘拿出来，然后垫在烤盘上，让面包里面的空气出来。这样面包就不会叠起来，口感也会更好。冷却后口感会更好。至于倒型，是生日蛋糕用的蛋糕胚。蛋糕胚必须倒置才能达到最佳效果。

面包刚出炉要倒扣放凉吗？

烘烤后应立即取出模具。模具里烤好的面包从烤箱里拿出来后，要马上从模具里脱模，这样才不会收缩。在烤箱中高温烘烤时，面包的表面和内部处于热量和水分平衡交换的状态。一旦冷却脱模，面包中的水分平衡就会被破坏。

而且在模具三面密封的空间里，面包表面会比内部冷却更多，会导致面包表面起皱开裂，面包顶部更容易塌陷收缩，完全变形。所以面包烤好后一定要马上从模具里拿出来，轻轻的倒在烘干网上，冷却后再用刀切开。

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