鲜肉月饼的做法 鲜肉月饼做法？
鲜肉月饼做法？
佐料
250克猪肉末
面粉330克
120克玉米油
糖5g
清水80g
佐料
盐2g
姜末10g
洋葱10g
生抽5g。
烟2g。
芝麻油5g
糖3g
白胡椒1克
玉米淀粉5g
鸡精2g
1.将盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、香油、玉米淀粉放入肉中(如果肉比较稀，可以加一点玉米油)。
2.糕点：将60g玉米油倒入130g面粉中，搅拌均匀，揉成球状。
3.水油皮：200g面粉倒入5g糖，60g玉米油，80g水。面团成型后，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
4.将油酥面团分成16份，每份约12g，搓成球。
5.将水油皮面团分成16份，每份约22g。盖上保鲜膜，放置15分钟。
6.取一张水油皮，用手揉成圆形，然后把面皮放在中间。
7.包好糕点后，用虎口收紧封口，放下。
8.把它卷成椭圆形。
9.从上到下滚动。
10.卷好后，竖着放，用手压平。
11.擀成长条状，将底边变薄。
12.从上到下卷起来。
13.擀好后用保鲜膜盖好，静置15分钟。
14.放入葱花，搅拌均匀后包裹。
15.将面团对折，压平。
16.擀成圆形面团，加入肉馅，包好，扎紧封口。
17.翻过来用手掌稍微压平。
18.完成后，全部放入烤盘。
19.烤箱预热190度，烤箱中层烤盘烤30分钟。
20.烤好后，拿出来。不烫不香不脆的时候最好吃！
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—成分列表—
材料：3360猪肉馅500克，料酒20克，姜粉2克，乐嘉鸡精3克，生抽30克，鸡蛋清，生粉10克，高汤50克，香油5克，葱粉50克，熟白芝麻10克。
油面：中筋面粉300克，猪油80克，水160克。
酥脆面团：中筋面粉200克，猪油100克。
—烹饪步骤—
1.先准备馅料。
2.将所有调味料加入肉馅中，最后加入乐嘉鸡粉。放入冰箱冷藏2小时以上。
3.准备水油面团和糕点。让保鲜膜静置一小时。
4.等包的时候在馅里加韭菜和芝麻。
5.将馅料分成小球，冷藏备用。
6.水油面和油酥面各分25g和15g。
7.包好，揉圆，静置10分钟。
8.滚两次。
9.将馅料包成圆形蛋糕，放入预热好的烤箱，160度烤15分钟。
10.翻面再烤15分钟。
11.最后翻回来烤5分钟。
12.烤好的鲜肉月饼，吃起来很美。
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原材料：
油皮：面粉适量，糖适量，盐适量，猪油适量，水适量，
糕点：低筋面粉，猪油，
馅料：猪肉馅适量，鸡蛋适量，六月鲜酱油适量，姜粉适量，盐适量。
练习步骤：
第一步。准备材料。
第二步。在猪肉馅中加入六月鲜酱油、鸡蛋和姜粉。
第三步。用筷子搅拌肉，直到肉变粘为止。
第四步：将低筋面粉和猪油混合成面团。
第五步。将中筋面粉、糖、盐、水和猪油放在一起，制成面团。
第六步。将水皮和油皮分成等份。
第七步：把油酥面团分成相等的几份。
第八步。将油酥面团放在压平的水油皮面团上。
第九步。用油皮面团将面点包好，将包好的面团放在案板上，收口。
第十步。用手掌压平，用擀面杖将面团擀成椭圆形。
第十一步。放上去。
第十二步。把它们都依次卷起来，盖上一层保鲜膜，醒10分钟。
第十三步。放入发酵好的面团卷，压平。
第十四步。用擀面杖擀出长条面团。
第十五步。再卷起来。
第十六步。将结尾面朝下，盖上保鲜膜，再次醒神10分钟。
第十七步。闭着嘴擀皮。
第十八步。放肉馅。
第十九步：把肉包好，合上。
第二十步。依次包好所有月饼。
步骤21。将包好的月饼收口放入烤盘，刷上蛋液。
第二十二步。放入烤箱180度，中层，烤25分钟左右。
鲜肉月饼做法？
月饼鲜肉：
使水皮面团3360。在面粉中加入糖粉和猪油，加热水的同时搅拌，揉成光滑的水皮面团，然后盖上
制作糕点面团：在低筋面粉中加入猪油，搅拌均匀。把它揉成精致的糕点。用湿毛巾盖住面团，醒发30分钟。
制作馅料：将猪肉馅放入小碗中，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油、蜂蜜，不断搅拌至肉馅浓厚，将煮熟的白芝麻、香油加入肉馅中，再次搅拌均匀，用勺子将混合好的肉馅分成小球，每个15g左右，放在锡纸或保鲜纸上，放入冰箱冷冻十几分钟。
将醒发好的糕点面团分成10至13克左右的小面团，揉成圆形，盖上湿毛巾醒发10分钟左右；将水皮面团分成每块15-17克的小块，也把它们揉成圆形，用湿毛巾盖上，醒大约10分钟。
将醒发后的水皮面团压扁，裹在面皮里，收口向上压平，卷成椭圆形，从一端向内卷，收口向上折三折；卷成椭圆形，卷成一卷，折三折，放回湿毛巾，醒神；按顺序处理所有小面团。
将面团卷成饺子皮大小的圆形，包好冻肉馅，收口，绕圆。而且要按照前面处理的顺序来做，这样才能保证每个小面团的醒发时间一致。
将塞好的面团放入烤盘，表面刷一层蛋黄液，撒一些熟芝麻，放入烤箱200烤20分钟，至表面金黄即可。
鲜肉月饼做法？
1.将黑胡椒、糖、盐和酱油加入到猪肉末中。将酱油搅拌均匀，然后加水放入冰箱冷藏。
2.在中筋面粉中加入糖、盐色拉油、水和软面团，混合均匀，盖上保鲜膜，醒发30至60分钟。在面粉中加入色拉油或无味油，搅拌均匀。
3.将醒发好的水油皮擀成长方形，将完成的面点搓成长条状，均匀覆盖水油皮中间1/2区域，将气泡捏碎后粘合，从一端卷起来，切成小面团。
4.将小葱放入冰镇的肉末中，搅拌，擀面团，将肉包裹成圆形，将蛋黄密封，加水搅拌，涂抹在包裹好的月饼上，用芝麻烘烤25分钟。
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