清真酱牛肉(生牛肉的家常做法？)
清真酱牛肉的做法是什么？
清真酱牛肉食材：生牛肉100kg。
辅料：黄酱10kg，盐3kg，桂皮250g，丁香250g，砂仁250g，八角500g。
特点：清真酱牛肉色泽红艳，油润透亮。
切片后保持完整，切面为豆沙色，肌肉中有少量牛筋呈黄色透明。
食物咸淡适中，嫩滑爽口，是人们餐桌上的理想佳肴。
操作： 选材和精加工。
选择不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水泡一下，洗去血淤，用刷子把肉洗干净，去骨。
然后切成0.75-1kg左右的肉块，厚度不超过40cm，用清水冲洗一次，根据肉质分别存放。
拌酱。
锅中加入清水约50公斤，稍加加热后，加入所需量的1/2盐和黄酱。
煮1小时，撇去面汤上漂浮的酱沫，放入容器中备用。
锅内牛肉。
先把肉骨头放在锅底和外围，这样肉块就不会紧贴锅壁。然后，根据肉质的老嫩程度，将肉块放入锅中。老肉片放锅底，嫩肉放上面，前腿和腔肉放中间。
酱。
肉下锅后，倒入准备好的味噌汤。
烧开后加入各种配料，用锅铲压匀，加入清水，大火煮4小时左右。
煮完第一个小时，撇去汤面里的浮沫，然后每小时翻锅一次。
根据汤的消耗量，适当加入老汤，让每一块肉都能泡在汤里。
煮4小时，再焖4小时，让香味慢慢渗透到肉里。
煨的时候，每小时翻一次锅，让肉块熟烂。
出锅。
出锅时，用特制的铁拍子把肉一块一块地从锅里提起来，然后舀起锅里的原汤进行冲洗，再把肉放在已灭菌的屉盘上，冷却后即为成品。
答案来自道达尔Foods.com的官方网站。
老北京酱牛肉酱肘子做法？
说，酱牛肉和酱肘子咸菜，别拿啊，一份清真一份菜。酱牛肉是北京牛街回族餐馆的特色菜。月盛斋、白魁老号、鸿宾楼等酱肉店都是最好的。重要的是蹄筋肉不是热水，牛血是用冷水拉出来的，锅里放温水，放丁香和白芷，加很多糖，用宽盖熬汤。大火之后，用小火煨。三分之一时间后，放盐在锅里浸泡。牛肉温热后，放入油锅。
酱肘子，没事，把酱汤煮开，把肘子放在热水里煮，用温水洗干净，用剃须刀刮干净，用酱油擦干净上色，注意去骨，卷好纱布绑好，放在酱汤里煮。懒的人会直接上锅。
生牛肉的家常做法？
清真酱牛肉的制作方法：
1.原料：生牛肉100公斤。
辅料：黄酱10kg，盐3kg，桂皮250g，丁香250g，砂仁250g，八角500g。
2.加工方法选材和精加工。选择不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水泡一下，洗去血淤，用刷子把肉洗干净，去骨。然后切成0.75-1kg左右的肉块，厚度不超过40cm，用清水冲洗一次，根据肉质分别存放。
拌酱。锅中加入清水约50公斤，稍加加热后，加入所需量的1/2盐和黄酱。煮1小时，撇去面汤上漂浮的酱沫，放入容器中备用。
锅内牛肉。先把肉骨头放在锅底和外围，这样肉块就不会紧贴锅壁。然后，根据肉质的老嫩程度，将肉块放入锅中。老肉片放锅底，嫩肉放上面，前腿和腔肉放中间。
酱。肉下锅后，倒入准备好的味噌汤。烧开后加入各种配料，用锅铲压匀，加入清水，大火煮4小时左右。煮完第一个小时，撇去汤面里的浮沫，然后每小时翻锅一次。根据汤的消耗量，添加ol
材料：牛肉2斤，土豆3个，番茄酱适量，胡萝卜2根，洋葱1根。
做法：1。牛肉切大块，土豆、胡萝卜、洋葱切小块。
2.把油放进热锅里。油烧开后，将切好的土豆、胡萝卜、洋葱放入锅中翻炒。翻炒2分钟，然后将切好的牛肉放入锅中翻炒。
3.将牛肉翻炒至两面变黑，加水，锅内放盐，用酱油调味。盖上锅盖，小火炖30分钟。30分钟后揭开盖子，大火收汁，即可享用。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
