酸菜鱼的做法大全(酸菜鱼正宗做法需要的食材？)
家烧酸菜鱼的做法？
材料：黑鱼一条、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20毫升、胡椒粉5克、干辣椒适量、食用油、淀粉、盐、胡椒粉、味精。
做法：(1)将切好的鱼片清洗干净(买鱼的时候在商家的帮助下切开)至鱼无血丝，放入水中备用，酸菜切成块备用。
(2)在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉和姜末，搅拌均匀(同方向搅拌3分钟)，直到鱼变粘。
(3)锅内热油，放入酸菜、干辣椒翻炒，加入适量冷水，中火煮沸，再大火煮沸，加盐、胡椒粉、味精调味。
(4)然后放入鱼片，大火烧开，放入胡椒粉和热食用油，即可食用！
(5)如果不想浪费鱼头和鱼骨，可以另起锅煎，热油后在第三锅加入。
酸菜鱼正宗做法需要的食材？
材料
腌酸菜100克
生姜10克
5g洋葱
大蒜10克
葡萄酒10g
1条黑鱼
鸡粉5g
练习步骤
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用：的黑鱼；豆芽适量；一包酸菜；一个西红柿；姜、葱适量；蛋清一个；盐适量；酒适量；生粉适量；胡椒粉适量；胡椒粉适量；八角适量；两个干辣椒；蒜泥适量；葱适量
酸菜鱼块的做法和步骤？
材料：2斤多的梭鱼1条，酸菜2根，干辣椒1个，蒜1根，姜1根，小葱6根，蛋清1个，胡椒粉，料酒，白糖，白醋，淀粉。
练习：
1.撕掉鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分，剁掉鱼头和鱼尾，切掉鱼鳍，顺着鱼刺把鱼和鱼刺分开。
2.用斜刀把鱼切成大块。将剁碎的鱼头和鱼骨切成块。在鱼片和鱼骨中加入1勺料酒、半勺盐和半勺胡椒粉，然后腌制10分钟。
3.然后用清水洗几次，控制水分。
4.在鱼里放一点盐，半勺胡椒粉，一点料酒，一勺淀粉，然后加入一个蛋清。抓匀后腌制10分钟，让鱼充分入味。
5.酸菜用开水焯一下，捞出，洗净，晾干，切段，干辣椒，蒜，葱，姜切段。
6.炒锅倒入适量油，将鱼刺和鱼头片煎至两面金黄待用。
7.锅洗净，用适量油烧热，放入姜末、蒜片、干辣椒、花椒炒香，再放入剁碎的酸菜炒香。加入刚炸好的鱼头和鱼骨翻炒片刻。
8.加入开水，大火烧开，撇去浮沫，加入半勺盐、半勺白醋、1勺胡椒粉、少许白糖调味。转小火继续煮至汤变白，然后全部捞出倒入盆底。
9.继续熬汤，然后把鱼片抓到锅里，快速煮40秒，捞出，和鱼骨一起倒入盆里。
10.将汤汁倒入盆中，撒上适量葱，锅中烧少许油，加入少许干辣椒炒香，将热油浇在鱼上。
酸菜鱼块的做法和步骤？
食品
草鱼1条，咸菜300g左右，花椒40个，干辣椒适量，白糖适量，盐适量，姜片适量，豆瓣酱适量，八角适量，料酒适量，茴香适量，酱油适量，红辣椒适量，大葱适量，葱适量，生粉适量，酸菜鱼调料半袋。
烹饪步骤
1.把鱼切成块
2.将鱼加入料酒、盐和生粉，腌制半小时。
3.准备泡青菜，切丝。
4.大葱切段，生姜切片，大蒜对半切，小葱切成葱花。
5.锅里热油，多一点，加半包酸菜鱼调料。
6.炒出适量豆瓣酱，加入酸菜丝、八角、茴香、花椒、姜片、蒜瓣翻炒。
7.然后加入适量的水，在鱼头里烧开，加入鱼块、大葱、红椒、酱油、鸡精，4-5分钟后出锅。撒上葱花即食！
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