酸菜鱼怎么做好吃(酸菜鱼的家常做法？)
酸菜鱼具体怎么做好吃？
酸菜鱼是一道受欢迎的菜。酸菜鱼的主要原料是鲜鱼。一般酸菜鱼用的鱼是新鲜的黑鱼或草鱼等。鱼的营养价值丰富，经常吃对身体有好处。而且酸菜鱼味道独特，方法也很简单。可以把酸菜鱼炖了，再加其他配菜。
酸菜鱼的详细做法
一种材料
1草鱼、酸菜、姜、蒜、葱、花椒、料酒、水淀粉、鸡精、椒盐等。
酸菜鱼的做法步骤
1.鱼类治疗：
(1)剔骨鱼片：将鱼洗净，将网鱼从头至尾取净，将鱼切成小块，将鱼刺切成小块。
(2)腌制：鱼加入蛋清、盐、水淀粉、鸡精、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制入味。
2.辅料处理：酸菜切丝，姜蒜切片，葱辣椒切碎，酸菜切片。
3、鱼骨吊汤
放入油中煸炒，依次放入姜片、干辣椒、蒜、葱、小米椒，放入鱼骨，煸炒片刻，将开水加入鱼骨，做成白汤。
4.热鱼片
白汤中放入酸菜，放入鱼片，煮几分钟，加盐，装盘，放入胡椒粉和蒜片。
5.倒热油
锅中热油，倒入盘中，最后放入香菜。
练习2
佐料
黑鱼500克酸菜400克野泡椒20克姜片20克香菜5克鸡蛋1个干辣椒5克花椒5克大蒜25克
正宗酸菜鱼的做法步骤
1.一包泡菜
2.黑鱼去头尾，鱼身去骨，鱼头变刀，鱼骨剁碎，去大刺，鱼身切片。
3.鱼片加少许盐，料酒，蛋清，生粉，用你干净的小手腌制均匀。
4、鱼头、鱼骨、鱼尾用盐、料酒、姜片腌制均匀。
5.将酸菜切成小块。
6.欧芹切段，干辣椒切段，生姜切片，大蒜去皮(通常切碎)。
7.将热锅中的油冷却，加入干辣椒、姜片和大蒜，直到有香味。
8.将鱼头、鱼骨、鱼尾翻炒，加入开水炖30分钟，做成汤。
9.将鱼头、鱼骨、鱼尾捞出，放入洗净的盆底，做成清汤备用。
10.热锅放凉油(多放一点)，在汤中加入姜片、蒜末、胡椒粉、干辣椒，倒入酸菜段。
1.倒入第八步炖好的高汤，放入泡椒，盖上盖子烧10分钟。
12.放下鱼片，轻轻翻动。
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