红烧牛肉的做法大全 红烧牛肉的各种做法？
红烧牛肉的各种做法？
先将牛肉切成小块备用，将油葱花、姜、干辣椒、八角放入锅中，再放入切好的牛肉，加入适量调料煮熟。
红烧牛肉7种做法？
练习1:
原材料：
牛肉500克，味精2克，花椒、八角、大葱各5克，大葱、酒、酱油各25克，豆瓣酱20克，糖15克。
制造步骤：
1.牛肉切块，用热水焯一下，沥干备用；
2.油热后，爆香葱段和姜片，然后加入麻辣豆瓣酱，炒至红色。
3.然后将牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角。最后加水浸泡牛肉。
4.小火慢煮至汁浓肉脆。
练习2:
原材料：
牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1汤匙、干辣椒80克、陈皮80克。材料A:发酵酒1大勺，绍酒，糖，酱油，酱料1/4小勺，鸡精，胡椒粉，香油，水1杯水。
制造步骤：
1.牛肉洗净，切成0.5厘米厚的长方形片。陈皮切条，葱洗净，切长段，生姜去皮，切丝。
2.将1杯油倒入锅中加热。加入牛肉片，小火煎至肉片干脆。移除。
3.把炸好的油倒出来，锅里留1茶匙油，加热。炒干辣椒，放入陈皮翻炒，再放入葱姜炒匀。
4.最后放入牛肉片、八角、材料A，小火煨至汤汁收干，即可食用。
练习3:
食材：四川麻辣红烧牛肉食材：牛排骨、肉、土豆(或黄豆、白萝卜)
辅料：豆瓣酱、大料、香叶、干辣椒、姜、蒜、大葱。
制造步骤：
1.将整块肉放入沸水中煮以去除血水。
2.凉干后将肉切成3厘米的小块，备用。
3.取锅，将油烧至六成热，放入姜片和蒜片，将牛肉片放入锅中炸熟(3-5分钟)。
4.摆好蒸锅，将炒好的牛肉放入蒸锅，加入清水，水和牛肉的比例为5: 1。用大火烧开，直到水沸腾。
5.水烧开后关小火，放入大料、香叶(两片即可)、三勺酱油、少许醋、少许糖(冰糖最好)，炖半小时。
6.牛肉炖半小时后，放入煎锅翻炒豆瓣酱。半小时后倒入蒸锅，加入少许干辣椒(如果喜欢麻的味道，可以加入少许辣椒)。
7.牛肉炖一个半小时后，加入切好的土豆和白洋葱。再炖半个小时到四十五分钟，直到汤变成深红色，然后关火，放入锅中。
实践4:
原材料：
红烧牛肉75g，豆瓣酱10g，萝卜30g，胡椒粉1？5克，盐2克，花生油10克，糖，八角。
制造步骤：
1.牛肉排骨切块，用开水焯一下，切成丁。将白萝卜切成丁。花椒、八角用纱布包好；
2、锅坐大火，花生油烧至3成熟，加入豆瓣酱炸至油红。
3.加入150g鲜汤、牛肉、香辛料包、盐、糖煮沸，弃去浮沫，用小火煮至熟。
4.将萝卜块用开水焯一下，锅内放盐，烧至汁浓肉烂，取出香囊，食用时撒上香菜；
重要提示：最后的牛肉应该炖至变软。
实践5:
材料：
配料：牛腩
辅料：生姜1根、八角2个、草果1个、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白和胡椒粉适量。
制造步骤：
1.把牛腩切成丁，放入放有胡椒粉的大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水，把血倒掉，牛肉沥干。
2.如果血多，可以换水，中间烫一次。将2片生姜切碎，与牛肉一起放入清水锅中，烧开后继续煮五六分钟。将牛肉捞起，冲洗干净，沥干水分备用。
3.锅洗净，放入两勺油，放入沥干的牛肉、姜片、葱段，中火翻炒，边翻炒边倒入2勺杨梅酒，放入1勺生抽、1勺老抽、1勺糖，翻炒均匀。
4.将牛肉翻炒至颜色均匀，在牛肉中加入水，加入八角盒草果，煮沸，将其变成砂锅，盖上盖子
2.用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。拌匀后用保鲜膜包好，腌制2小时左右。
3.将朝鲜蓟去皮，切成片。胡萝卜洗净，切块。冲洗它们以备后用。生姜切片备用。牛肉腌制好后，去掉肉桂粉，倒出多余的水。
4.锅里倒一层色拉油。它需要更多的油，因为这次用的牛肉很薄，没有多少油。用热油爆香洋葱片、姜片和干辣椒，然后加入牛肉翻炒。
5.牛肉吸油后倒入酱油，加入白糖。翻炒均匀，倒入没吃一半牛肉的水，中火煮沸。
6.牛肉的香味出来后，倒入清水。水量完全低于牛肉。第二次调味，加入五香粉和盐，小火慢炖。保证锅里一直有小气泡，这样40-50分钟后牛肉就酥烂了，肉汤也不会消耗太多。把土豆块和胡萝卜块放进去，炖大约10分钟。
七项实践：
材料：
牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟植物油150克，九韶15克，郫县豆瓣80克，糖10克，川菜红烧牛肉2克，精盐5克，花椒40个，清水1500克。
制造步骤：
1.选择带排骨的牛肉(排骨更好)，先用清水洗净，切成小块(1000g切成50块)。放入盆中，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入铝锅中，煮至刚刚沸腾，去掉血沫，否则成品菜不爽口。
2.姜掰碎，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。把白糖炒成糖色的汁。桂皮、花椒、八角用纱布包入调料包，郫县豆瓣切碎。
3.将炒锅放在火上，加入郫县豆瓣和熟植物油炒出极佳的香味，加入水煮牛肉煮3分钟左右，然后用漏勺捞出豆瓣渣。倒入牛肉铝锅内，再依次加入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料，小火炖4小时。等牛肉？汁软稠时，加入萝卜，继续煮半小时。挑选姜、洋葱和香料，放在盘子里。
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