家常酱牛肉 家常酱牛肉的简单做法是什么？
家常酱牛肉的做法，家常酱牛肉怎么做？
食材：蹄筋半根；
辅料：葱姜适量，糖3勺，盐2勺，酱油2勺，生抽1勺，料酒1勺，大料3个，桂皮1段，水1升水；
1.牛筋用冷水解冻，中间换两次冷水。倒掉血水可以减少杂质和腥味。
家常酱牛肉的简单做法？
1.用流水把牛筋表面的脏东西洗干净，然后放入冷水锅中大火煮。煮沸后撇去水面的血沫，边煮边撇。大约10分钟后，肉里的血就会被清除掉。
2.取出肉，沥干水分。
3.取另一个汤锅，加入3碗水，煮沸。将干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、豆蔻、肉豆蔻煮5分钟。
家常酱牛肉的简单做法是什么？
1.牛筋用冷水解冻，中间换两次冷水。倒掉血水可以减少杂质和腥味。
小贴士：蹄筋肉是最适合红烧牛肉的选择。腱肉是支架上和膝关节上下的肌肉。它与韧带(牛筋)缠绕在一起，呈长圆锥形。前腿称为前肌腱，后腿称为后肌腱。腌制好后剖开，肉上镶嵌着金黄色半透明的牛筋，形成美丽的花纹，也叫“花糕”。
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1.将牛肉放入冷水中，煮沸，焯水5分钟，将冰糖煎至融化，加水备用。
酱牛肉家常做法配料表？
半根肌腱
佐料
生姜适量
3勺糖
两勺盐
生吃两勺。
拿一勺酱油
1勺料酒
三个八角形的
桂皮1段
1升水
草果/山奈酚/砂仁/多香果/茴香各5g。
第一步
牛筋用冷水解冻，中间换两次冷水，倒出血水，减少杂质和腥味。
小贴士：蹄筋肉是最适合红烧牛肉的选择。腱肉是支架上和膝关节上下的肌肉。它与韧带(牛筋)缠绕在一起，呈长圆锥形。前腿称为前肌腱，后腿称为后肌腱。腌制好后剖开，肉上镶嵌着金黄色半透明的牛筋，形成美丽的花纹，也叫“花糕”。《水浒》梁山好汉一进酒馆，就点了两盘牛肉和两坛好酒。酒保端上来的，是“像花糕一样的红烧牛肉”。
第二步
我切了一半用了。肌腱两端的肌腱是个好东西。不要扔掉它。用牛肉腌制，风味独特。
第三步
将蹄筋放入锅中，加入冷水和葱姜，将水烧开。从锅里飘出来的泡沫是鱼腥味的杂质和血等。应该撇去。
第四步
牛肉焯水后用温水洗净。这个时候不要用冷水，因为突然冷了，肉热胀冷缩，容易变硬，不好吃。
第五步
将蹄筋和一根多余的蹄筋放入电压力锅内，将所有调料加入温水中，倒入锅中，水量几乎淹没肉的表面。我把所有的香料都磨成粉，比用纱布袋包装更方便，更容易入味。也可以用高压锅，放在铁锅或砂锅里，小火慢炖，时间较长。
第六步
选择电压力锅的“牛羊肉”和“炖肉”程序，开始。通常需要大约一个小时。如果是老高压锅的话，时间可能会少一些。注意不要把肉炖的太软太烂，不然稍微带点面筋吃起来很好吃。筋好嚼，越嚼越好。
第七步
完成后，从压力锅倒入深盆中。这时候你可以看到肉面和牛筋是有颜色的。继续把肉泡在汤里，放凉。
第八步
冷却后可以直接切片，也可以将切好的厚片在汤里泡两三分钟再吃。
烹饪诀窍
1.腌制牛肉剩下的卤汁可以重复使用。老卤汁可以用来炒菜，做火锅汤底，或者卤制鸭肉、鸭心、鸭翅等。老卤汁的味道很独特，有香料的香味，咸甜鲜香，还有肉的味道。经过反复熬煮，剩下的都是精华。
2.八角：有健胃止痛、和中理气、散寒湿、治消化不良、神经衰弱等功效。需要注意的是，有一种“野生八角”，看起来像八角，有毒。它的外表通常不是八角，也没有甜味。使用的时候要注意。肉桂皮(桂皮):温肾壮阳，健脾胃，散寒止痛。香叶(月桂叶):开胃、理气、养肝、补肾。多香辛料：抗菌、杀菌、消肿、促进消化。茴香：开胃散寒，但每天不要吃超过10g，否则对视力有副作用。草果：健脾化痰，消食化积。砂仁：健脾消食。钦奈：温中除湿，消食止痛。
3.先说牛肉不同部位的用途：这里说的牛肉都是黄牛肉，不是南方的水牛。烤牛肉或牛腩汤或“瓦狗”。瓦就是排骨牛腩，因为薄薄的一层肉上有排骨刨出来的凹槽，就像瓦槽一样，所以得名。这部分肉比较松，中间有黄油，很容易炖。烧萝卜很好吃。爆炒牛肉：牛里脊肉切片或切片，然后用调料和生粉腌制。用热锅加润滑油非常鲜嫩。爆炒牛肉：推荐牛肉后墩。牛尾适合炖汤或红烧。
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