餐饮业成本核算表格 餐饮业成本如何核算？
食堂成本核算表格和公式？
一、食堂成本不包括(人工、水电费)，成本包括(材料、费用)。至于劳动力和公用事业，这是会发生的。虽然说不需要会计核算，但是准确的成本计算这两项还是要加的。
二、食堂成本核算需要使用以下公式：
1.成本价=进价/(成品率*投料标准(数量))
2.毛利率=奖金率/(1奖金率)
3.加价率=毛利率/(1-毛利率)
4.原材料价值=羊毛价值-(劣质材料数量*单价边角料数量*单价)
5.毛利率=(售价-原材料成本)/售价*100%
6.本期消耗的原材料成本=期初购入的原材料-期末原材料余额。
7.净材料单价=净材料价值/净材料数量
8.净材料数量=毛料数量-辅助材料数量-废料数量
三、成本核算首先检查生产经营管理费用是否已经发生，是否应该发生，是否应该计入产品成本，实现对生产经营管理费用和产品成本的直接管理和控制。其次，对发生的费用按用途进行分摊和归集，计算各种产品的总成本和单位成本，为成本管理提供真实的成本信息。
扩展信息：
一、核算方法
1、正确划分各种费用的界限，如收益性支出与资本性支出、营业外支出、产品生产成本与期间费用、本期产品成本与下期产品成本、不同产品成本、在产品与产成品成本等。
2.认真执行有关成本支出的法律法规，按成本支出范围办理费用支出。
3.做好成本核算的基础工作，包括：建立健全成本核算的原始凭证和记录，合理的凭证传递流程；制定工时和材料消耗定额，加强定额管理；建立物料的计量、验收、发放和库存制度；制定内部结算价格和内部结算制度。
4.根据企业的生产特点和管理要求，选择合适的成本计算方法，确定成本计算对象、费用归集和计入产品成本的程序、成本计算期间、产成品和在产品之间的划分方法。方法：品种法、批量法、分步法，此外还有分类和定额法等。
餐饮业成本如何核算？
餐饮企业的成本核算方法如下：
计算公式为：本月消耗的原材料成本=厨房原材料月初余额，本月收到金额-月末库存金额。
餐饮服务业成本计算的常用公式：
本期消耗的原材料成本=期初购入的原材料-期末购入的原材料-期末余额
成本价=进价/(成品率*投料标准(数量))
毛利率=(售价-原材料成本)/售价* 100%
销售价格=原材料成本/(1-毛利率)
销售价格=原材料成本加成金额
加价率=毛利率/(1-毛利率)
原料价值=羊毛价值-(劣质原料数量*单价下脚料数量*单价)
净材料单价=净材料价值/净材料数量
(来自《餐饮业成本核算》，作者：林晓刚，吴传玉编辑。旅游教育出版社2007年7月出版)
扩展信息：
成本会计方法原理
1.合法性原则。
列入成本的费用必须符合法律、法令和制度的规定。不合格的费用不能计入成本。
2.可靠性原则。
包括真实性和可验证性。真实性是指提供的成本信息与客观经济事项相一致，不得掺假或人为增减。可验证性是指成本核算数据由不同的会计人员按照一定的原则进行计算，并且都能得到相同的结果。真实性和可验证性是为了保证成本核算信息的正确性和可靠性。
3.可靠性原则
企业为了获得某一时期生产的产品的成本，必须将无止境的生产活动按照一定的时期(如月、季、年)划分为各个时期，计算各个时期的产品成本。成本核算的阶段必须与会计年度的月度、季度和年度相一致，以便于计算利润。
5.权责发生制原则。
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