红焖羊肉的做法视频(贵州红焖羊肉的做法？)

贵州红焖羊肉的做法？

原料：羊肉，蒜，红辣椒。

料酒、海鲜酱、沙茶酱、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角、枸杞。

特：冬季进补吃羊肉。羊是纯草食动物，所以羊肉比牛肉嫩，容易消化，高蛋白，低脂肪，含磷脂多，脂肪和胆固醇比猪肉和牛肉少。是冬季防寒温补的美味食品之一，能收到补虚防寒的双重功效。

操作：1:羊肉洗净沥干水分，切成1cm见方的块。

2.将胡萝卜切成大块。

3.锅里烧热油，放入蒜和姜片炒香，然后倒入羊肉翻炒变色。加入料酒、海鲜酱、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角搅拌均匀。

4.将炒好的羊肉转移到炖锅或砂锅中，加入枸杞，加入热水。

5.慢炖1小时，加入胡萝卜。然后再炖一个小时，直到羊肉变脆。

6、做到这一步，其实就可以吃了。如果想涮火锅，可以先吃几块羊肉，然后倒入热水。取笑它！

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配料：羊肉两斤。

辅料：胡萝卜两根，姜葱适量，八角两个，茴香10g，肉桂10g，高良姜一块，香叶三片，酱油10g，料酒15g，蚝油10g，酱油15g。

红烧羊肉的步骤

第一步：首先我们准备要切成2cm左右的块的羊肉(切的均匀，这样出锅的时候才好看，切的不要太小，后期会缩水)。将胡萝卜的皮一根根切开，切成均匀的滚刀块，清水洗净，大葱用斜刀切成马蹄形。

第二步。所有食材准备好后，我们把羊肉焯一下，锅里的水烧开，把羊肉凉水放入锅里，水烧开，去掉锅里的浮沫，煮三分钟左右，把羊肉倒掉，清水冲洗干净，沥干(经过这一步，羊肉的腥味和腥味去掉了一大半)

第三步：锅中烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油(热锅凉油的目的是防止后期炸羊肉粘底)，将羊肉放入锅中，翻炒三分钟左右，将里面的水翻炒，翻炒至羊肉皮绷紧，将葱、姜等调料倒入锅中，翻炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒出颜色，然后

第四步：倒入少许酱油，调匀颜色。加入盐、鸡精、蚝油、胡椒粉。水烧开后，捞出锅内浮沫，盖上锅盖小火炖30分钟(温度不要太大，但锅内有轻微的滚状)

第五步：时间到了，从锅里挑出调料(此时羊肉已经熟了)，放入胡萝卜(如果颜色不够红润，此时可以加一点酱油)，小火炖5分钟，把胡萝卜里的营养物质炖出来(胡萝卜不能炖的太烂，影响口感)。胡萝卜煮熟后，转大火收汁。当汤汁浓缩均匀包裹在羊肉表面时，就可以装盘了。

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