牛奶解辣吗(喝牛奶可以解辣是真的么？)
喝牛奶可以解辣是真的么？
缓解辣的原因是牛奶中辣椒素和酪蛋白结合的速度比胃的吸收速度快，辣椒素和酪蛋白结合后的产物不会刺激消化道的疼痛。这是原则。
因为牛奶中含有非常亲脂性的酪蛋白。酪蛋白是一种磷蛋白，牛奶中80%的蛋白质来自酪蛋白。而且这种蛋白质非常容易形成胶束，也就是一个球的结构如下。可以把亲脂性的东西包成一个大圆球，卷开。所以吃辣的时候喝牛奶，酪蛋白对辣椒素有洗涤作用，可以缓解辣的程度。
解辣最快的是不是奶？
可以，牛奶可以解暑。因为牛奶中含有丰富的脂肪，就像辣椒中的辣椒素可以溶解在脂肪中一样，吃辣的时候可以通过喝一些牛奶来降低辣椒素的含量，从而降低辣度。
另外，喝牛奶可以保护胃黏膜，修复被辣椒破坏的胃黏膜。再来一杯普通牛奶比一杯冰水更容易缓解辣，因为辣是痛，不是味，而引起不适的辣椒素不能溶于水，只能溶于脂肪或油性食物。
什么奶都可以解辣吗？
牛奶可以消暑。因为牛奶中含有丰富的脂肪，就像辣椒中的辣椒素可以溶解在脂肪中一样，吃辣的时候可以喝一些。
牛奶为什么会解辣？
牛奶中含有脂肪，辣椒中的辣椒素可以溶解在脂肪中，所以吃辛辣食物时喝牛奶有利于减少辣椒素的残留量。
牛奶可以稀释辣椒素的浓度，间接降低其对消化道的刺激。
另外，牛奶比水更能“粘”上消化道，对消化道有保护作用，但作用不大。
所以所谓的防辣，其实就是尽可能的去除或减少辣椒素，以减少其对消化道的刺激。
如果你很贪吃，想满足自己的食欲但又不想受其折磨，除了控制自己的摄入量，还可以选择冷藏全脂牛奶和冷液体，减轻自己消化道的灼热感。
要缓解舌头的辣味，主要靠淡化辣味的痛苦。用冰水的效果不如冰牛奶，因为牛奶不仅可以冲淡辣味，而且其中含有的酪蛋白可以抵消辣椒素带来的刺激。
解辣味的最佳方法？
葡萄酒。酒精可以溶解辣椒素，有非常好的抗辣效果。但一般来说，啤酒的酒精含量略低，溶解度有限。要喝很多啤酒才会有效。白酒确实起到了很好的溶解辣椒素的作用，但是考虑到白酒本身有一定的刺激性。胡椒的辣味堪比白酒。同时，喝酒本身就不健康，不建议多喝。
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(1)喝牛奶可以解暑。喝牛奶。牛奶中的酪蛋白可以和辣椒素结合。这是我在电视上学的。我不确定。好像牛奶里含有一种物质，可以分解辣味。当你吃辣椒吃辣的时候，喝水只会让你的舌头感觉更热。真正的退烧药其实是牛奶等乳制品。
(2)喝醋、酸梅汤等。辣椒素是一种生物碱，酸性物质可以中和碱，从而降低体内辣椒素的含量。
(3)吃甜食。甜可以掩盖和干扰辣。当你觉得太辣时，一块糖可以缓解你嘴里的灼热感。
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1.一般辣的就喝一点啤酒，因为辣椒素溶于酒精；
2.如果是中等辣，用盐漱口，先吃一点盐，再喝口水；
3.如果特别辣，就喝牛奶，因为牛奶中含有一种酪蛋白，在被胃吸收之前，可以和辣椒素结合。
4.太辣的时候可以在嘴里放一块糖，因为甜味也可以中和辣椒的辣度。
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