扬州炒饭的做法 扬州炒米饭做法？
扬州炒米饭做法？
原料：大米350克
辅料：胡萝卜15g，火腿15g，黄瓜20g，虾15g，青豆15g，鸡蛋两个，洋葱20g，盐和鸡精各2g。
练习：
1.将鸡蛋打入碗中，加入食用盐，搅拌均匀。
2.把锅里的水烧开。水烧开后，把虾和青豆胡萝卜放进去，焯水后捞出。
3.锅里的油烧开，加入鸡蛋，煎至金黄色。
4.将米、虾等食材同时放入油锅，加盐、鸡精，反复翻炒。
扬州炒米饭做法？
准备2碗米饭约300克，鸡蛋1个，虾60克，豌豆60克，胡萝卜50克，火腿50克，玉米30克，韭菜3根。将青葱切碎，将胡萝卜和火腿切成比豌豆还小的丁。
第二步
在米饭中加入1勺油，用筷子搅拌均匀。把米饭打散。这样炒出来的饭不会结块。
第三步
豌豆浸泡3-5分钟，胡萝卜和玉米分别浸泡30秒-1分钟。
第四步
在锅里烧热油，加入少许韭菜炒香。
第五步
加入虾和火腿，翻炒。将虾翻炒至变色，然后出锅待用。
第六步
另一个锅里热油，用筷子打鸡蛋，锅里翻炒。加入豌豆、玉米和胡萝卜，翻炒。
第七步
加入虾和火腿，翻炒。加入半勺蚝油，翻炒均匀。
第八步
加入米饭，翻炒至米饭变色。加入一些盐和鸡精调味。
第九步
从锅里拿出来放到盘子里。
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扬州炒饭
材料：虾，葱花，玉米粒，火腿，鸡蛋，毛豆，胡萝卜，大米100克，植物油，香油，盐和玉米淀粉。
方法/步骤：
1.虾(我买的是半成品)用盐、玉米淀粉、植物油混合，腌制10分钟。火腿和胡萝卜切碎，韭菜切碎，鸡蛋打成蛋液，准备玉米粒和熟豌豆。在米饭中放一勺油，拌匀，搅拌成松散状态备用。
2.锅中烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆和火腿，焯1分钟，捞起沥干水分。
3.锅烧热，放入2汤匙油至八成热，放入虾仁翻炒至虾仁变白，捞起待用。
4.把锅里的油倒出来，把锅洗干净加热，倒入色拉油，把锅转过来，让油粘在锅的四周。油烧至八成热时，倒入打好的蛋液，快速煎蛋液。
5.加入米饭、焯过的蔬菜火腿等。加入所有调料，中火翻炒。
6.加入炸好的虾，翻炒几下。撒上葱花，淋上少许香油。
7.关火上菜。
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