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怎样炖排骨最好吃 家里炖排骨好吃做法?

浏览量:4481 时间:2022-12-27 21:28:58 作者:采采

怎样炖排骨最好吃 家里炖排骨好吃做法?

怎么炖排骨最好吃?

1.排骨应该焯一下。大部分的肉类食材都有腥味和血沫,也就是俗称的“血水”。一般建议在做菜前焯一下。尤其是做汤的时候,焯水可以洗去血沫,去腥,使汤清澈美观。

2.可以先炒一下:做汤少,以排骨为主的菜的时候。想要排骨又香又好吃,可以先用油和调料炒排骨,然后加水炖。炖排骨的味道很明显。形状和颜色。

3.不要炖太久:炖排骨不需要像煮汤一样用很长时间,如果不是专门给老人炖的话。排骨一般都是肉块完整,咬起来最好有一点韧性。这样才能有“啃骨头”的最佳口感。

家里炖排骨好吃做法?

材料:排骨500克,大米100克。辅料:腐乳1勺,酱油1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐1勺,白酒1勺,葱半根,姜1小块,八角1个,花椒。

练习步骤:

1.排骨清洗干净后,取出沥干水分,再放入葱、姜,倒入适量白酒腌制一刻钟。排骨腌制好后,挑出葱和姜,然后在排骨中加入1勺腐乳、蚝油、酱油、糖和盐,搅拌均匀,继续腌制一段时间。

2.大米洗干净后晾干,放入无水无油的砂锅中。将八角、花椒、红椒放入锅中,用小火慢慢翻炒至米饭微黄,即可停火。

3.将大米和八角放入料理机中,捣碎成颗粒,倒入排骨中,使排骨均匀沾上碎米。

4.在高压锅里蒸30分钟。蒸好后拿出来吃。

家里炖排骨好吃做法?

1.食材,排骨,葱,蒜,姜,辣椒,茴香,红辣椒。

2.方法

(1)第一步准备食材,将买来的排骨放入煎锅中,加水煮沸,主要是清洗排骨中的血水和杂质。

(2)第二步,排骨煮的过程中,可以准备葱、姜、蒜,葱切段,蒜切片,姜切丝,准备少量花椒、茴香,红辣椒准备2个。

(3)第三步:排骨煮一会儿后,放在盆里备用,倒少量料酒腌制排骨,顺便把炒锅里的水倒掉,洗锅。

(4)第四步,将锅擦干净,擦干,倒入少许食用油,放入花椒加热,闻到花椒的香味后将排骨翻炒几下,然后加入适量的食用盐、酱油、鸡精翻炒,再加入适量的温水没过排骨,然后将葱姜蒜、红椒、茴香碎放入锅中,盖上盖子开始炖。

(5)第五步,最后炖的水尽量没了。加入少量蚝油翻炒几次收汁,排骨炖好。

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材料

2500克排骨

冰糖30-40克

1块肉桂

1个洋葱

5片生姜

五个八角形的

2片芳香的叶子

葡萄酒50毫升

1勺胡椒

5-6个鸡蛋

15毫升酱油

取50毫升生的

3勺甜酱

练习步骤

第一步

在这里,排骨是用一斤前颈排骨买的;一磅牛排;半斤月牙骨(猪软骨),因为我比较喜欢吃猪软骨排骨,所以没有选脊骨或者排骨。当然我选哪个都是一样的滴操作。把买来的排骨在水里泡一两个小时。

第二步

加入葱、姜、料酒,开大火煮出血沫(多放料酒,一定要开盖煮)

第三步

请随时保持火势,及时取出浮沫。大概煮五分钟左右,就不会有浮沫了。

第四步

这个时候可以煮点鸡蛋。

第五步

煮10-15分钟(如果排骨比较大,需要延长时间),捞出沥干水分,但千万不要放在冷水下。

第六步

铸铁锅或其他锅用于炖肉,放油,冰糖和低火。(如果你像我一样用一大块黄色冰糖,不需要打碎,放进去就行,小火,等着,然后用铲子轻轻打碎就可以了)

第七步

铲子很容易折断。请保持低温。

第八步

用铲子不断搅拌,糖逐渐变成红棕色。等锅里的冰糖颗粒没了,颜色差不多和枣红差不多了,就可以关火了。

第九步

将沥干水分的排骨、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜放入其中,再次翻炒至糖色均匀,盛于排骨上。

第十步

一定要加开水!如果你买的排骨属于多肉,建议再放一罐啤酒,会让肉更嫩更烂。如果跟我买的排骨一样脆,就放水吧。加开水后,把煮好的鸡蛋放进去,加入酱油和甜面酱(也可以用酱油或瑶柱酱)。

步骤11

烧十分钟后中小火煨60分钟(我用的是铸铁锅,如果用高压锅,煮完20分钟就可以了。

家里炖排骨好吃做法?

材料:

800克排骨

花椒

1-2颗八角

8颗小冰糖

段3段

生姜4-5片

10克油

2-3个干辣椒

拿一勺酱油

2勺料酒

5克盐

生吃3勺。

1勺胡椒粉

3克胡椒粉

烹饪和炖排骨的正宗步骤:

第一步:将新鲜排骨洗净,用清水浸泡一会儿,沥干血水后洗净;将锅放入冷水中,加入2-3片姜、2段葱、2勺料酒,焯水,煮沸后关火,浸泡片刻,捞出洗净备用;

第二步准备:干辣椒2-3个,花椒一把,冰糖8-9个,八角1-2个,葱段2-3段,姜片4-5片备用;

第三步:热锅冷油,最小火,放入花椒、八角、冰糖、冰糖;冰糖融化后,放入干辣椒、葱、姜片,翻炒出香味。

第四步加入排骨,开中火翻炒。

步骤5将排骨连续翻炒至表面微黄,

第六步:加入料酒、深浅酱油,翻炒至颜色均匀;

Step 7加入热水,刚好盖住排骨,烧开后转小火,盖上锅盖慢炖;约20分钟后,加入花椒粉、胡椒粉、盐调味,继续小火煨40分钟,再加入蒜片和青红椒,关火。这时候汤也快喝完了,可以出锅了。

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原料:排骨250克、料酒9克、葱花5克、蒜末5克、姜末5克、盐15克、生抽9克、老抽9克、胡椒粉6克、冰糖9克、干辣椒5克、八角5克、草果5克、桂皮5克、杏叶5克。

步骤:

1.将排骨放入清水中浸泡半小时。

2.将排骨放入锅中放入冷水,将水烧开,撇去表面的浮沫。

3.把排骨放在高压锅里。

4.锅里烧开油,放入葱姜蒜煸炒后加入料酒,生抽,翻炒均匀。

5.倒入300ml温水,将煮好的汤倒入压力锅。

6、大火煨20分钟左右,开盖加盐,搅拌均匀,继续煨五分钟。

家里炖排骨好吃做法?

将排骨清洗干净,放入冷水中煮至水开,小火煮一下,将煮好的排骨取出控水,再放回锅中,一次性注入足够的开水,就可以多加水了。大火煮开,用勺子撇去表面浮沫,汤汁清澈。盖上锅盖,小火炖1小时左右。煮沸40分钟后,加入适量白醋溶解汤中的钙。出锅时加盐调味。

家里炖排骨好吃做法?

食品

排骨1000克,花生油2勺,盐2勺,酱油2勺,料酒2勺,葱1根,八角3个,桂皮2块,冰糖1把,生姜1片,水适量。

工作方法

一个

排骨提前用清水浸泡1小时,15分钟换一次水。

2

换大排骨,剁成小块。

将排骨放入冷水中,大火烧开,撇去血沫。

将姜片、葱、桂皮、八角放入高压锅。

炒锅放油,放入冰糖,翻炒至冰糖融化,翻炒出焦糖色的排骨。

加入红烧酱油,翻炒上色,加入料酒,烧开关火。

将排骨倒入高压锅中,加入800毫升煮排骨的汤,加入2茶匙盐。

通气后,把压好的排骨压20分钟,取出,就可以直接吃了。也可以拿出一些果汁,放在煎锅里煮,浇在排骨上。

家里炖排骨好吃做法?

食品

排骨500克、玉米1粒、豆角100克、肉桂1粒、花椒20粒、糖15克、胡萝卜1根、生姜1片、八角2个、盐少许、大豆3汤匙

3.加入三汤匙酱油,然后加入白糖;

4.加入姜片和炖肉包,盖上锅盖,用中火煨;

5.汤煮开后,转小火,煮40分钟,再加入豆子、玉米、胡萝卜,继续煮10分钟,根据个人口味加入适量的盐。

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主要材料:

带肉肋骨

辅助材料:

洋葱适量

生姜适量

八角适量

适量的草果

花椒

调料:

油适量

盐量

料酒适量

酱油适量

老烟适量

醋适量

糖适量

适中的沸水

练习:

1.排骨洗净,锅中放水,加入料酒、花椒、葱、姜,焯水沥干。

2.葱、姜、八角、草果留作备用。

3.锅里烧热油,放入汤汁炒出糖色,放入排骨翻炒均匀。

4.加入料酒,生抽翻炒均匀,加入开水煮沸。

5.加入少许醋和糖,盖上盖子,小火炖40分钟。

6.排骨煮熟后,加盐调味。

7.中火收汁即可食用。

8.撒些芝麻

排骨 酱油 花椒

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