轻乳酪蛋糕(戚风蛋糕和轻乳酪蛋糕的区别？)
如何用电饭锅做蛋糕轻乳酪蛋糕？
无盐黄油，蛋清不要打得太狠，七分钟就好(提起打蛋器，蛋清可以滴下来)，烤到一半的时候可以再加水。
如何判断轻乳酪蛋糕熟了？
轻芝士蛋糕熟了，可以用手轻轻压一下。如果蛋糕没有流动的感觉，就是熟了。很多清淡的芝士蛋糕食谱都含有柠檬汁，但是因为奶油芝士本身就是酸芝士，所以不需要加柠檬汁。如果喜欢酸味，也可以根据自己的喜好加入5ml柠檬汁。
因为轻芝士蛋糕的面粉含量很少，完全取决于鸡蛋凝固后的支撑力，所以蛋糕冷却后有轻微收缩是正常的。只要不开裂，就不会有布丁层和大气孔，不会严重影响美观，无伤大雅。
如何判断轻乳酪蛋糕熟了？
从烤箱中取出后，让清淡的奶酪蛋糕冷却。如果周围会自动脱模，左右晃动时会晃动，表面干燥，说明蛋糕已经烤好了。
另外，也可以用手轻轻按压。如果蛋糕没有流动的感觉，那就是熟了。
轻乳酪芝士蛋糕的做法8寸？
材料：奶油奶酪125克黄油20克白糖50克牛奶80克鸡蛋3个低粉15克玉米淀粉10克
工作方法
1/奶油芝士用牛奶低温保温，直到融化，打至顺滑！
2/加入黄油，继续保温融化，搅拌均匀。
3/将蛋黄和蛋清分开，将蛋清放入无油无水的容器中，将蛋黄逐个加入芝士糊中，搅拌均匀一次后再加入下一次。
4/搅拌均匀，然后加入过筛的低粉和玉米淀粉。
5/轻轻搅拌均匀。
6/蛋清分三次加入白糖，用电动打蛋器打至湿发泡，用钩子提起打蛋器。
7/在芝士蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，搅拌均匀。
8/搅拌均匀后，加入剩余的全部蛋白，搅拌均匀！
9/倒入6寸活动底模中，抖出气泡，烤箱提前预热160度，烤盘加入约1cm高的热水，一层放网架和烤盘，底层150度烤60分钟。
10/时间到了，再炖30分钟再拿出来。不用扣。脱模前放冰箱四小时，口感会更好！
戚风蛋糕和轻乳酪蛋糕的区别？
雪纺蛋糕：将鸡蛋分好，蛋清加糖，然后拌入蛋黄和其他液体材料(食用油、牛奶等。)和面粉材料。口感滋润有弹性。直接放入烤箱烘烤成型。
清淡的奶酪蛋糕通常在水浴中烘烤。奇峰蛋糕中加入了奶油芝士，但还是要靠蛋清来保持蓬松，所以口感更加绵密细腻，有芝士的味道。
戚风蛋糕和轻乳酪蛋糕的区别？
轻芝士蛋糕和奇峰蛋糕都是分蛋蛋糕，很像，只是减少了面粉的用量，加入了奶油芝士。只要奇峰蛋糕做好了，做轻芝士也不会太难。
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