老鸭汤的家常做法 水鸭汤正宗做法？
一年的老鸭汤的家常做法？
鸭肉用姜片和菜籽油炒熟，然后放在砂锅里炖，大火煮，小火煨。
水鸭汤正宗做法？
食材：半只原生老鸭
辅料：姜一块，葱一根，盐适量，水适量。
第一步
清理老鸭，最好把鸭尾尖全部剪掉。
第二步
切成大块。
第三步
清水浸泡一小时左右，换水两三次。
第四步
锅里放五六片姜，大火烧开大量清水。鸭子有一种皮毛的异味，所以必须焯水。
第五步
水烧开后，将鸭块放入锅中煮至水再次沸腾，然后立即关火(鸭肉经过长时间焯水后营养成分会流失。因为是家养的原生鸭，腥味小，所以鸭块不需要同时用冷水煮。如果买饲料鸭，需要用冷水煮)
第六步
取出煮熟的鸭子，然后用温水洗净鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅中，倒入三倍的温水，加入五六片姜、葱，煮开后用小火慢炖50分钟左右。最好用砂锅或电饭锅炖，味道会更鲜美。
第七步
炖好后加入适量的盐，搅拌均匀，再炖十分钟左右。
水鸭汤正宗做法？
1.水鸭彻底清理腹腔内膜血块，去除表面大根的杂毛，然后切成大块备用。
2.锅烧热，在锅表面擦一点油，用小火将鸭块炸至表面金黄，出油时放出碎姜块，倒入烧酒。这时会有一阵酒香，壶面可能有明火。不要害怕。你要的就是这种效果。继续翻炒一会，倒一大碗水，大火烧开，煮至乳白色汤色。
3.将已煮至乳白色汤色的鸭汤移至砂锅中，放入韭菜结，小火慢炖1小时。鸭汤炖久了，汤面上会沉积一层厚厚的鸭油。你需要用勺子把这层鸭油清理干净。不要把鸭油倒出来。炒蔬菜也不错。
4.炖鸭汤的时候再来处理一下鲜莲子。用刀在莲蓬壳上划一圈，顺着刀痕，很容易就可以把莲子从莲蓬壳里取出来。然后用刀把莲子切成两半，可以看到一个绿色的莲心。用刀挑出来，不要扔掉。它还有其他用途。
5.将处理好的莲子倒入炖好的鸭汤中，然后倒入清洗干净的红枣，大火烧开，然后小火炖30分钟，再加入盐和白胡椒粉。
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佐料
半只野鸭(水鸭)
佐料
虫花20克红枣4个料酒1汤匙水盐4片姜。
第一步
材料准备好。
第二步
艾草花洗净浸泡备用(保留浸泡艾草花的水)，红枣洗净，生姜去皮切片备用。
第三步
锅中清水烧开，放入姜和料酒，将水鸭焯至水再次沸腾，捞出，冲洗干净，去浮沫，沥干备用。
第四步
将水鸭、艾花、红枣、姜片放入炖锅中，倒入浸泡过艾花的水，然后加入适量的水，盖上锅盖，小火炖1.5小时。
第五步
然后加入适量的盐。
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