自制午餐肉(自制午餐肉的家常做法？)
家庭制作午餐肉？
材料：熟鹌鹑蛋、鲜肉500g瘦肉：3肥肉)、黄酒2勺、黑胡椒3克(2又1/4勺)、鸡蛋1个、淀粉50g、水50g、盐2勺、酱油2勺、红曲粉3克、蚝油1勺、糖1勺(约10g)、姜末少许。
练习：
1.鲜猪肉，约37%的脂肪和薄，切成块。
2.用料理机的大孔磨成肉末。
3.在肉末中加入米酒、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、糖、酱油、红曲米粉、蚝油、姜末，其中盐是调味罐中提供的小勺，酒、酱油、蚝油、糖是普通白瓷勺，红曲米粉、黑胡椒粉是烘焙勺的1/4(写的是1.25g)。
4.将肉末放入厨师的机器中，二档搅拌5分钟，然后加入淀粉和水的溶液，四档继续搅拌10分钟左右。
5.在肉末搅拌的同时，剥一些煮熟的鹌鹑蛋。
6.搅拌肉末，肉末几乎连在一起。
7.将肉末放入方形容器中，先铺一层，再放入去皮的鹌鹑蛋。
8.继续填肉末，压紧。越紧越好。
9.将肉末放入模具中，蒸50分钟。时间到了，倒出来，凉了切片。
自制午餐肉的家常做法？
成分：
猪肉馅1000克(瘦肉与脂肪的比例为7:3)、玉米淀粉60克、面粉60克、鸡蛋2个、香菇5个、姜1小块、葱3根、精盐1茶匙、食用油30克、糖半茶匙、十三香半茶匙、酱油1茶匙、蚝油2茶匙、料酒2茶匙、水。
烹饪步骤：
1.将泡好的香菇、姜、葱(大葱)洗净，切成颗粒，放入搅拌机打成糊状，将蛋清和蛋黄分开。
2.将玉米淀粉、面粉、蛋清和水混合均匀成面糊。
3.将肉末、香菇、姜、葱、盐、糖、十三香、酱油、蚝油、食用油、料酒放入面糊中，朝一个方向搅拌均匀至浓稠。
4.将搅拌好的肉酱放入有纱布的模具中，压实，手指上抹点油，将肉酱表面抹平。
5.盖上纱布或锡箔纸，将水烧开，放入蒸笼，大火蒸35分钟至熟。
6.取出容器，将蛋黄均匀刷在午餐肉上，然后放入锅中蒸5分钟，直到蛋黄凝固。刷一层蛋黄液，午餐肉表面更有弹性，口感和营养更丰富。当然，不刷也可以。
7.放凉，切片上桌，或者油炸，或者蘸点调味汁。
自制午餐肉的做法及配方？
做法：自制午餐肉
配料如下：猪肉500克，葱1根，姜1片，玉米淀粉100克，盐1茶匙，糖少许，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙。
具体做法如下：将猪肉搅拌成糊状，将葱、姜剁成肉末，拌匀，加入盐、糖、花椒粉、花椒粉和1汤匙蚝油，将玉米淀粉和少量水调成糊状，分几次倒入糊状，再用手倒。倒入淀粉糊后，反复抓糊至细腻润滑，将糊放入容器中，用手压实，抹平表面，盖上盖子。
做法：煎午餐肉
需要准备的食材如下：午餐肉60g，食用油适量。
具体做法如下：将午餐肉切成大小均匀的厚片，然后用锅里的油加热，将午餐肉放入锅中，小火煎至两面焦黄！这是最简单的吃法，因为午餐肉本身就有咸味，所以不需要放任何调料！
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
