重庆火锅协会(渔府餐饮创始人？)
老油料是什么意思
老油，就是用小火把所有食材慢慢熬出来的火锅红油，专门用于重庆火锅红汤，也就是火锅底油。
重庆火锅老油的主要调料有郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒、干海椒、袁弘豆瓣、醪糟、料酒、白酒、姜、蒜、葱、香叶、八角、茴香、丁香、豆蔻、草果、桂皮等。
郫县豆瓣能使油变红变亮，产生香味和辣味；增加花椒油的香味和麻味；增加花椒油的香味、辣味和色泽；红豆瓣菜增加了油的香味。其中，香叶、八角、茴香、丁香、豆蔻、草果、肉桂等。主要是增加香味。
重庆火锅油使用的主要原料是黄油、植物油、茶油。黄油可以增加风味，保持原汤的温度；茶油可以增加风味和颜色。
扩展数据
近年来，媒体曝光了一些火锅店的地沟油、地沟油、地沟油等“问题油”事件，让火锅行业遭遇了前所未有的危机。
在此背景下，重庆火锅协会于2011年8月2日发布了一封致消费者的，承诺其所有会员企业从即日起停止使用“老油”制作火锅。
随着新一轮食品安全整治工作的启动，重庆人记忆中的“老油火锅”时代逐渐退出历史舞台。在保持传统与顺应时代之间，重庆火锅选择了后者。
随着锅底成本越来越高，如何保持口感不变，如何回收废弃的锅底，如何防止老油重回餐桌等等。这个火锅改革已经成为一个长期工程，能否促进行业健康发展，还需要监管。
国际火锅产业联盟创办人是谁？
国际火锅产业联盟由重庆德庄、澳门豆捞、重庆刘一手、顾靖集团、重庆火锅协会、乔彬国际等20余家火锅行业团体发起。经国家有关部门批准，于2014年8月18日在合法注册。
渔府餐饮创始人？
介绍创始人周子兴，重庆周渔府餐饮文化有限公司董事长，重庆火锅协会副会长，高级职业经理人，高级营养师，火锅调料高级技术工程师，鱼火锅创始人。
重庆火锅学院报考条件？
2014年10月30日，重庆火锅学院由重庆火锅协会、重庆烹饪协会、重庆现代职业技师学院联合成立。不仅火锅企业可以打包培训，个人也可以报名学习，最短三个月就可以培训完毕。重庆火锅学院有调味、服务、管理三个专业。初高中学生都可以申请。最短学制3个月，最长学制3年。预计最低学制3000元，而半年、一年、三年学制的费用会根据学习进度和项目而有所不同。
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