营养菜谱家常菜做法 一周食谱不重样家常菜简单做法？
冬天有什么简单又营养的家常菜？
冬天天气转冷，适合温补，牛肉炖萝卜，羊肉冬瓜汤，五花肉炖酸菜，红菇炒薯片，白菜炖冻豆腐。这些时令蔬菜既营养又简单。
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牛腩炖萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药”。白萝卜是冬天常见的蔬菜。萝卜的营养价值更高，能提高免疫力和胃的消化功能。牛肉营养丰富，能提高人体抗病能力，调理失血，修复组织，滋养脾胃。萝卜牛腩不仅是一道美味佳肴，也是一种营养滋补品。
材料：牛腩750克、萝卜400克、豆瓣酱2汤匙、花生酱1汤匙、腐乳1块、腐乳2汤匙、生抽、姜蒜、陈皮、桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖少许。
制作过程：先将牛腩血洗干净，然后用冷水焯一下。焯水的时候倒一点白酒去腥。将焯水的牛腩剪去，用冷水洗净，切块备用。然后准备一碗酱料：加入2勺豆瓣酱，一勺花生酱，一块南方腐乳，舀2勺腐乳，搅拌均匀。往锅里倒油。油热了，放下姜片和蒜，炒香。然后把牛腩放下来炒一下。当炒好的牛肉变白后，倒入少许白酒，再倒入适量酱油，搅拌均匀。翻炒后，将事先准备好的酱汁倒入其中。翻炒均匀，然后加入温水。温水量不要超过牛腰肉。盖上盖子，煮开。牛腩煮好后，转到砂锅里。然后加入陈皮、桂皮、八角、香叶、干辣椒和一些冰糖。搅拌一下。盖上盖子，大火烧开，再小火炖1.5小时。萝卜削皮，滚刀。牛腩炖1.5小时后，放入切好的萝卜块。盖上盖子再炖半个小时，就好了。
白菜红烧肉粉丝
猪肉炖粉条是典型的东北菜，有肉有菜，特别是在寒冷的冬天。特别适合吃这道菜，一个蒸盘吃完很舒服。
食材：五花肉、粉丝、白菜。
制作方法：
1.粉条要提前泡软，白菜要切成大块。将五花肉切成小块。
2.将五花肉丁放入锅中放入冷水中。水烧开后，焯一分钟，捞出来。
3.锅里放少许油炒冰糖，待冰糖全部融化后，放入五花肉翻炒几下。
4.倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量盐，用热水煨。盖上锅盖前放葱、姜、大料、桂皮、香叶和少许花椒。
5.炖30分钟时加入粉条和白菜，再炖3-5分钟出锅。
6.粉条和白菜充分吸收了肉的味道，粉条更吸水。如果觉得汤不够，可以加点热水，再炖一分钟。又辣又好吃。
一周食谱不重样家常菜简单做法？
葱炒牛肉
1.准备食材：
准备牛里脊肉300克，用牛肉的质感切成均匀的薄片，切好后放入锅中，加入盐2克，鸡精1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，酱油2克提鲜，朝一个方向搅拌，直到牛肉吸收全部汁液，加入淀粉10克，搅拌均匀。淀粉可以锁住牛肉中的水分，保持牛肉的鲜嫩。
准备2根葱，用斜刀切薄片。葱白的量可以多一点，香味更浓。
小米椒切丝，姜切丝，蒜片备用。
2.开始烹饪：
将锅中的油加热，倒出热油，充分滑锅后加入清凉油。热锅里的清凉油可以防止煎的时候牛肉粘锅。将牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅子，防止牛肉粘锅底，小火，滑炒2分钟左右。
牛肉炒至变色后，将姜、蒜等小料倒入锅中，炒至麻辣，加入3克蚝油提鲜，将蚝油翻炒融化，浇上
1.准备食材：
准备一个平菇，去根，撕成小块。
准备一个杏鲍菇，切成菱角片。
准备一些蘑菇，切去蒂，切成均匀的片。
全部放在同一个盆里，加入适量的水，刮洗几次，浸泡10分钟备用。浸泡可以充分去除蘑菇中的灰尘和杂质。
将泡椒切段，姜末，葱花，蒜片和花椒串备用。
2.将蘑菇放入水中焯一下；
锅中烧开水，加入盐2克调味，鸡精1克，料酒5克去异味，植物油5克。植物油可以在蘑菇表面形成一层油膜，保持鲜味。水烧开后，将香菇倒入锅中，焯水1分钟左右，待香菇表面微亮时捞出。这一步主要是去除香菇的涩味，用冷水快速冲洗几次，控水备用。
3.开始烹饪：
锅里烧热油，然后出锅，将准备好的青红椒等小料倒入，至麻辣，加入10克蚝油使其鲜，将蚝油炒熟，放入蘑菇锅中翻炒均匀，从锅边淋少许水。
调料：加入盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，酱油5克，老抽2克上色，转大火，将调料快速翻炒融化，炒色均匀，加入少许稀酱，浓缩汤汁，使调料更好的吸附在香菇表面，倒入少许亮油提亮颜色，翻匀后出锅。一道鲜美嫩滑的蚝油，配以三朵蘑菇烹制而成。
糖醋脆皮豆腐
1.准备食材：
准备500克老豆腐。老豆腐口感紧实，牢不可破。把它切成更小的块，用清水浸泡一会儿。将豆腐浸泡在清水中可以保持新鲜，缓冲压力，防止豆腐被外力打碎。
切葱花备用。
2.混合酸甜汁：
将蒜切末放入碗中，加入番茄酱10克、盐2克、糖15克、陈醋10克、鸡精2克，将调料搅拌融化，加入蚝油5克备用。
3.开始烹饪：
将锅加热，锅中加入适量植物油，将热油倒出，滑锅后加入清凉油，锅周围撒少许盐。盐可以防止豆腐直接接触锅，导致锅底粘锅。将豆腐倒入锅中，小火煎3分钟。豆腐煎黄后翻面，再煎3分钟。煎至豆腐表面酥脆金黄后出锅。
锅内热油，倒入调好的糖醋汁，加入2g老抽上色，快速搅拌均匀，烧开后在酱料中倒入少许水淀粉，将酱料浓缩，倒入炸好的豆腐翻炒均匀，使豆腐均匀沾酱，加入葱花，翻匀后出锅。一份酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。
红烧卷心菜丝
1.准备食材：
准备半棵白菜，切去根部，切成均匀的细丝。切得越细，混合起来就越好吃。
准备半个红辣椒，切成细丝。
准备一个小碗，放一把干辣椒和一勺白芝麻备用。如果不爱吃辣，可以少放干辣椒。
2.调味汁：
蒜切末放入碗中，加入陈醋10g、香油5g、鸡粉2g、盐2g、白糖3g、白糖少许、蒸鱼10g、酱油少许，用温水融化，酱汁就做好了。
3.将卷心菜在水中焯一下；
锅中烧开水，加入少许盐和鸡粉入底味，再加入5克植物油和5克白醋。植物油和白醋都能保持白菜鲜艳的色泽和清脆的口感。水烧开后，将白菜倒入锅中，焯水10秒，变绿后立即捞出，并迅速用水冲洗数次，以免白菜变软，失去脆爽的口感。
4.开始烹饪：
向锅中加入20克植物油。油温七成热时，出锅。把热油倒在干辣椒上，食材的辣味就爆了。
把卷心菜倒进盆子里
锅中热油，充分滑锅后倒出热油和凉油，将虾倒入锅中，翻炒20秒。待虾表面变红后，倒入蛋液，轻轻转动平底锅使蛋液均匀包裹在虾上，煎至蛋液完全定型，用勺子快速翻炒，将葱花和青红椒倒入锅中，加入1克盐，翻炒10秒。青红椒碎后即可出锅。一个新鲜美味的鸡蛋和炸虾就做好了。
鸡肉砂锅
1.准备食材：
准备一只三黄鸡，把鸡脖子上的淋巴液去掉，避免细菌残留，把鸡的屁股和脚趾剁掉，剁成均匀的小块，放入清水中，刮洗几次，把上面的血洗干净备用。
将姜片、葱段、蒜丁切段放入碗中，放一颗八角备用。
准备半个青椒和半个青椒，切成片给菜增色。
将一把事先泡好的木耳放入盆中。
2.将鸡块放入水中焯一下；
将鸡块放入锅内冷水中，倒入少许料酒去腥，加入少许盐，搅拌均匀，慢慢熬出鸡块中的血水和杂质。水烧开后，捞出鸡块浮沫，煮至无杂质溢出。将鸡块倒掉，用清水冲洗干净。控水备用。
3.开始烹饪：
锅内热油，将葱、姜等小料倒入锅内，然后抓一把干辣椒，小火翻炒1分钟左右，炒出料的辣味，加入5克蚝油使其鲜嫩，将蚝油翻炒融化，将鸡块倒入锅中，翻炒片刻，见鸡块吐油后，加入3克酱油提底色，将鱼用酱油蒸熟。
加入鸡粉3克，盐2克，倒入少许料酒去腥，翻炒均匀，从锅边倒入适量水，转大火，将汤烧开，汤烧开后将鸡肉放入砂锅，倒入准备好的木耳，大火烧开后转小火30分钟，炖鸡入味。
30分钟后放入青红椒继续炖3分钟。青红椒切好后关火，倒入少许香油，搅拌均匀即可食用。一道新鲜美味的鸡肉砂锅就做好了。
李贤粒粒香
1.准备食材：
准备一小块熏肉，切成厚片，然后切成丁。
准备适量的线辣椒，洗净后切成辣椒圈。
准备几个红泡椒，切成圈状进行调色。
准备几个小香菜，切成小块。
切蒜末、姜末和葱花。
2.烹调熏肉：
将腊肉放入冷水中，加入少许料酒以去除腥味。腊肉本身是生的，风干时间长了，表面容易吸附灰尘和杂质。将腊肉煮一会儿，充分去除杂质。同时让腊肉吸水变软，煎的时候不会硬硬的。腊肉煮软后倒掉，用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：
锅中烧热油，然后倒入青红椒圈和芹菜，放入葱、姜、蒜一起翻炒。开大火，快速将食材炸至碎。如果用小火，食材容易出水，口感不够酥脆。翻炒1分钟左右。
食材炒出香味后，加入一勺盐，几滴酱油上色，5克蚝油，5克生抽提鲜，翻炒均匀提味食材，倒入腊肉颗粒翻炒几下，从锅边倒一点水，加一点糖提鲜，再倒一点亮油提亮颜色，出锅。晚餐的辣线辣椒做好了。
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